圧力鍋不要♪煮るだけ簡単牛すね肉のビーフシチュー
主菜
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投稿日2022/11/16
更新日2022/11/16
調理時間150分
牛すね肉たっぷり！水なしで作るのでとっても濃厚な仕上がりに！時間はかかりますが煮るだけなのでとっても簡単！たっぷり作って、味の染み込んだ翌日も最高に美味しいです＾＾冬のおもてなしにおススメです♪ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆にんじん...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に
材料4人分（作り置き分も入れた分量です。２人分の分量はポイント欄に♪）
- 牛すね肉（シチュー用）約1㎏
- 玉ねぎ大2個・正味550g
- にんじん2本・正味280g
- じゃがいも4個・正味600g
- A赤ワイン450㏄
- A顆粒コンソメ小さじ4
- A砂糖大さじ1
- Bデミグラスソース缶1缶・290g
- Bトマトケチャップ大さじ6
- B中濃ソース大さじ4
- Bオイスターソース大さじ2
- バター大さじ2
- 塩・胡椒適量
- 水溶き小麦粉小麦粉・水共に大さじ2
- 乾燥パセリお好みで
作り方
ポイント
・水溶き小麦粉の量でとろみ加減は調節してください。 ・火力によっては煮詰まり過ぎてしまうこともあるので様子を見て下さい。 【２人分の場合】 牛すね肉：500g 玉ねぎ：大1個・正味280g にんじん：1本・正味140g じゃがいも：2個・正味300g (A)赤ワイン：300㏄ (A)顆粒コンソメ：小さじ2 (A)砂糖：小さじ1と1/2 (B)デミグラスソース缶：1/2缶・145g (B)トマトケチャップ：大さじ3 (B)中濃ソース：大さじ2 (B)オイスターソース：大さじ1 バター：大さじ1 塩・胡椒：適量 水溶き小麦粉：小麦粉・水共に大さじ1 乾燥パセリ：お好みで
- 準
玉ねぎはくし切りにする。 にんじんは乱切りにする。 牛すね肉（シチュー用）は塩・胡椒を揉み込む。
- 1
鍋にバターを熱し、中火で牛すね肉を焼く。 ・４人分で22㎝の鍋を使っています。
- 2
両面焼き色が付いて来たら、玉ねぎ、にんじん、A 赤ワイン450㏄、顆粒コンソメ小さじ4、砂糖大さじ1を加え、煮立ったら蓋をして弱火で約1時間、たまに混ぜながら煮る。
- 3
蓋を開け、B デミグラスソース缶1缶・290g、トマトケチャップ大さじ6、中濃ソース大さじ4、オイスターソース大さじ2を足し、弱めの中火～中火で30分煮る。 その間にじゃがいもの皮を剥き、ひと口大に切る。 ※２人分の場合は煮詰まり過ぎてしまうこともあるので、蓋をして弱火で煮ます。
- 4
じゃがいもも足し、更に約40～50分煮る。 ※２人分の場合は煮詰まり過ぎてしまうこともあるので、蓋をして弱火で30分～40分、少しとろみがつくまで様子を見ながら煮る。
- 5
最後に水溶き小麦粉を少しづつ加えながら全体に手早く混ぜるようにしてとろみを付けたら出来上がり！(味噌を溶くようにしてすこしづつ加えると綺麗に混ざります！) 器に盛り、お好みで乾燥パセリを振る。
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「牛肉」の基礎
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。