ワンタンの皮入り♪えのき豚団子とたっぷりきゃべつの旨塩鍋

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚ひき肉
  440g
• えのき
  1袋・正味190g
• きゃべつ
  1/3玉・正味360g
• ワンタンの皮
  12枚くらい
• A
  片栗粉・味噌
  各大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• B
  水
  1200㏄
• B
  本みりん
  大さじ2
• B
  白だし
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ4
• B
  塩
  小さじ1
• 青ネギの小口切り
  お好みで
• 粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  きゃべつは3㎝角に切る。 えのきは細かく切る。

• 1

  ボウルに豚ひき肉、えのき、A 片栗粉・味噌各大さじ2、砂糖小さじ2入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。

  
• 2

  鍋にB 水1200㏄、本みりん大さじ2、白だし大さじ1、鶏がらスープの素小さじ4、塩小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。

  
• 3

  豚団子が浮いて来たら、灰汁を取ってから、きゃべつを加えて煮る。

  
• 4

  しんなりして来たら、ワンタンの皮を三角に半分に折って1枚づつ加え、ひと煮立ちしたら出来上がり♪ お好みで青ネギの小口切りを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。

  

ポイント

☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 豚ひき肉：220g えのき：1/2袋・正味95g きゃべつ：1/6玉・正味180g ワンタンの皮：6枚くらい (A)片栗粉・味噌：各大さじ1 (A)砂糖：小さじ1 (B)水：630㏄ (B)本みりん：大さじ1 (B)白だし：小さじ1と1/2 (B)鶏がらスープの素：小さじ2 (B)塩：小さじ1/2 青ネギの小口切り：お好みで 粗びき黒こしょう：お好みで

作ってみた！

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