ワンタンの皮入り♪えのき豚団子とたっぷりきゃべつの旨塩鍋
投稿日2022/11/24
更新日2022/11/24
調理時間20分
えのきのたっぷり入った豚団子は味噌のコクも加わって旨味もたっぷり！！飽きの来ない旨塩スープで、キャベツもたっぷりいただけます＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆キャベツ…食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉440g
- えのき1袋・正味190g
- きゃべつ1/3玉・正味360g
- ワンタンの皮12枚くらい
- A片栗粉・味噌各大さじ2
- A砂糖小さじ2
- B水1200㏄
- B本みりん大さじ2
- B白だし大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ4
- B塩小さじ1
- 青ネギの小口切りお好みで
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 豚ひき肉：220g えのき：1/2袋・正味95g きゃべつ：1/6玉・正味180g ワンタンの皮：6枚くらい (A)片栗粉・味噌：各大さじ1 (A)砂糖：小さじ1 (B)水：630㏄ (B)本みりん：大さじ1 (B)白だし：小さじ1と1/2 (B)鶏がらスープの素：小さじ2 (B)塩：小さじ1/2 青ネギの小口切り：お好みで 粗びき黒こしょう：お好みで
- 準
きゃべつは3㎝角に切る。 えのきは細かく切る。
- 1
ボウルに豚ひき肉、えのき、A 片栗粉・味噌各大さじ2、砂糖小さじ2入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- 2
鍋にB 水1200㏄、本みりん大さじ2、白だし大さじ1、鶏がらスープの素小さじ4、塩小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。
- 3
豚団子が浮いて来たら、灰汁を取ってから、きゃべつを加えて煮る。
- 4
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「えのき」の基礎
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
