豆腐のピリ辛肉みそあん
投稿日2023/03/08
更新日2023/03/08
調理時間20分
木綿豆腐は丸ごとソテーしてボリューム満点！ピリ辛な肉みそあんをたっぷりかけていただきます。 薬膳効果 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆豚肉...滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。
材料4人分（2人分の分量はポイント欄に記載しています）
- 木綿豆腐1丁(400g)
- 豚ひき肉150g
- 長ねぎ1本(約100g)
- A酒（無塩）大さじ2
- A味噌、砂糖、オイスターソース各大さじ1
- A本みりん小さじ2
- A顆粒鶏ガラスープの素、豆板醤各小さじ1
- Aおろしにんにく(チューブ)小さじ1
- B水大さじ1
- B片栗粉小さじ2
- 純正ごま油大さじ1(豆腐ソテー用)
- 純正ごま油小さじ2(肉みそあん用)
- 青ねぎ（小口切り）適宜
作り方
ポイント
【2人分の場合】 木綿豆腐：1/2丁・200g 豚ひき肉：75g 長ねぎ：1/2本・約50g (A)酒(無塩)：大さじ1 (A)砂糖、味噌、オイスターソース：各大さじ1/2 (A)本みりん：小さじ1 (A)鶏がらスープの素・豆板醤・にんにくチューブ：各小さじ1/2 (B)水：小さじ1と1/2 (B)片栗粉：小さじ1 純正ごま油(豆腐ソテー用)：大さじ1/2 純正ごま油(肉みそあん用)：小さじ1 #かどや製油タイアップ
- 準
・木綿豆腐は重ねたペーパータオルで包み、10分おく。 ・長ねぎは粗みじん切りにする。 ・A 酒（無塩）大さじ2、味噌、砂糖、オイスターソース各大さじ1、本みりん小さじ2、顆粒鶏ガラスープの素、豆板醤各小さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1を混ぜる。 ・B 水大さじ1、片栗粉小さじ2を混ぜる。
- 1
フライパンに純正ごま油（豆腐ソテー用）を熱し、豆腐を入れ、蓋をして弱めの中火で焼く。 片面にこんがり焼き色が付いたら裏表を返し、蓋をしてもう片面も同様に焼く。 こんがり焼けたら皿に盛る。
- 2
同じフライパンに純正ごま油（肉みそあん用）を熱し、豚ひき肉を炒め、火が通ってきたら長ねぎも加えて炒める。
- 3
全体に火が通ったらA 酒（無塩）大さじ2、味噌、砂糖、オイスターソース各大さじ1、本みりん小さじ2、顆粒鶏ガラスープの素、豆板醤各小さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1を加えてさっと炒め合わせ、再度B 水大さじ1、片栗粉小さじ2を混ぜてから加える。手早く混ぜてとろみをつける。
- 4
皿に盛った豆腐から水分が出ていればふき取り、（3）をかける。 お好みで青ねぎ（小口切り）をのせる。
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松山絵美
料理家
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- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
