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    主菜

    豆腐のピリ辛肉みそあん

    • 投稿日2023/03/08

    • 更新日2023/03/08

    • 調理時間20

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    337

    木綿豆腐は丸ごとソテーしてボリューム満点!ピリ辛な肉みそあんをたっぷりかけていただきます。 薬膳効果 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆豚肉...滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています

    • 木綿豆腐
      1丁(400g)
    • 豚ひき肉
      150g
    • 長ねぎ
      1本(約100g)
    • A
      酒(無塩)
      大さじ2
    • A
      味噌、砂糖、オイスターソース
      各大さじ1
    • A
      本みりん
      小さじ2
    • A
      顆粒鶏ガラスープの素、豆板醤
      各小さじ1
    • A
      おろしにんにく(チューブ)
      小さじ1
    • B
      大さじ1
    • B
      片栗粉
      小さじ2
    • 純正ごま油
      大さじ1(豆腐ソテー用)
    • 純正ごま油
      小さじ2(肉みそあん用)
    • 青ねぎ(小口切り)
      適宜

    作り方

    ポイント

    【2人分の場合】 木綿豆腐:1/2丁・200g 豚ひき肉:75g 長ねぎ:1/2本・約50g (A)酒(無塩):大さじ1 (A)砂糖、味噌、オイスターソース:各大さじ1/2 (A)本みりん:小さじ1 (A)鶏がらスープの素・豆板醤・にんにくチューブ:各小さじ1/2 (B)水:小さじ1と1/2 (B)片栗粉:小さじ1 純正ごま油(豆腐ソテー用):大さじ1/2 純正ごま油(肉みそあん用):小さじ1 #かどや製油タイアップ

    • ・木綿豆腐は重ねたペーパータオルで包み、10分おく。 ・長ねぎは粗みじん切りにする。 ・A 酒(無塩)大さじ2、味噌、砂糖、オイスターソース各大さじ1、本みりん小さじ2、顆粒鶏ガラスープの素、豆板醤各小さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1を混ぜる。 ・B 水大さじ1、片栗粉小さじ2を混ぜる。

    • 1

      フライパンに純正ごま油(豆腐ソテー用)を熱し、豆腐を入れ、蓋をして弱めの中火で焼く。 片面にこんがり焼き色が付いたら裏表を返し、蓋をしてもう片面も同様に焼く。 こんがり焼けたら皿に盛る。

      工程写真
    • 2

      同じフライパンに純正ごま油(肉みそあん用)を熱し、豚ひき肉を炒め、火が通ってきたら長ねぎも加えて炒める。

      工程写真
    • 3

      全体に火が通ったらA 酒(無塩)大さじ2、味噌、砂糖、オイスターソース各大さじ1、本みりん小さじ2、顆粒鶏ガラスープの素、豆板醤各小さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1を加えてさっと炒め合わせ、再度B 水大さじ1、片栗粉小さじ2を混ぜてから加える。手早く混ぜてとろみをつける。

      工程写真
    • 4

      皿に盛った豆腐から水分が出ていればふき取り、(3)をかける。 お好みで青ねぎ(小口切り)をのせる。

      工程写真
    レシピID

    454905

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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