豆腐のピリ辛肉みそあん

材料4人分（2人分の分量はポイント欄に記載しています）

• 木綿豆腐
  1丁(400g)
• 豚ひき肉
  150g
• 長ねぎ
  1本(約100g)
• A
  酒（無塩）
  大さじ2
• A
  味噌、砂糖、オイスターソース
  各大さじ1
• A
  本みりん
  小さじ2
• A
  顆粒鶏ガラスープの素、豆板醤
  各小さじ1
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1
• B
  水
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• 純正ごま油
  大さじ1(豆腐ソテー用)
• 純正ごま油
  小さじ2(肉みそあん用)
• 青ねぎ（小口切り）
  適宜

作り方

• 下準備
  ・木綿豆腐は重ねたペーパータオルで包み、10分おく。 ・長ねぎは粗みじん切りにする。 ・A 酒（無塩）大さじ2、味噌、砂糖、オイスターソース各大さじ1、本みりん小さじ2、顆粒鶏ガラスープの素、豆板醤各小さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1を混ぜる。 ・B 水大さじ1、片栗粉小さじ2を混ぜる。

• 1

  フライパンに純正ごま油（豆腐ソテー用）を熱し、豆腐を入れ、蓋をして弱めの中火で焼く。 片面にこんがり焼き色が付いたら裏表を返し、蓋をしてもう片面も同様に焼く。 こんがり焼けたら皿に盛る。

  
• 2

  同じフライパンに純正ごま油（肉みそあん用）を熱し、豚ひき肉を炒め、火が通ってきたら長ねぎも加えて炒める。

  
• 3

  全体に火が通ったらA 酒（無塩）大さじ2、味噌、砂糖、オイスターソース各大さじ1、本みりん小さじ2、顆粒鶏ガラスープの素、豆板醤各小さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1を加えてさっと炒め合わせ、再度B 水大さじ1、片栗粉小さじ2を混ぜてから加える。手早く混ぜてとろみをつける。

  
• 4

  皿に盛った豆腐から水分が出ていればふき取り、（3）をかける。 お好みで青ねぎ（小口切り）をのせる。

  

ポイント

【2人分の場合】 木綿豆腐：1/2丁・200g 豚ひき肉：75g 長ねぎ：1/2本・約50g (A)酒(無塩)：大さじ1 (A)砂糖、味噌、オイスターソース：各大さじ1/2 (A)本みりん：小さじ1 (A)鶏がらスープの素・豆板醤・にんにくチューブ：各小さじ1/2 (B)水：小さじ1と1/2 (B)片栗粉：小さじ1 純正ごま油(豆腐ソテー用)：大さじ1/2 純正ごま油(肉みそあん用)：小さじ1 #かどや製油タイアップ

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