生きくらげと春雨と炒り卵の中華和え
投稿日2023/11/24
更新日2023/11/24
調理時間15分
生きくらげをみつけたら是非おすすめ！！きくらげたっぷりな中華和えです♪ふんわり炒り卵が入って子供受けも抜群です♪ 薬膳効果 ☆きくらげ...血を健康にする、美肌に、ガン予防に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆ハム(豚肉)…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 生きくらげ正味170g
- 卵2個
- ハム70g
- 緑豆春雨80g
- 白いりごま大さじ1
- Aぽん酢大さじ1と1/2
- Aごま油・砂糖各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 塩適量
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 生きくらげ：正味85g 卵：1個 ハム：35g 緑豆春雨：40g 白いりごま：大さじ1 (A)ぽん酢：小さじ2強 (A)ごま油・砂糖：各小さじ1と1/2 (A)鶏がらスープの素：小さじ1 塩：適量 ごま油：適量 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで
- 準
ハムは細切りにする。 A ぽん酢大さじ1と1/2、ごま油・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を混ぜる。
- 1
卵は溶いてごま油を熱したフライパンでふんわりと火を通して取り出す。
- 2
生きくらげは石づき部分を切り、サッと茹でてからザルにあげ、1㎝幅に切る。
- 3
緑豆春雨は熱湯に2～3分浸けてザルにあげ、長い場合はキッチンバサミで切る。
- 4
ボウルにきくらげ、春雨、炒り卵、ハム、A、白いりごまを加えて和え、味をみて足りない場合は塩で調えて出来あがり！ 器に盛りお好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)