切り干し大根ときゅうりとちくわの和風ごまマヨサラダ
投稿日2024/06/16
更新日2024/06/17
調理時間15分
切り干し大根の食感が楽しく、和風ごまマヨのまろやか味が美味しい和風サラダです。水っぽくならないので翌日も美味しく頂けます＾＾ 薬膳効果 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆切り干し大根..体に溜まった余分な脂肪の代謝に、胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪予防に ☆白ごま…肺や皮膚の乾燥に、便秘に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- ちくわ4本・約140g
- 切り干し大根30g
- きゅうり2本・約200g
- 砂糖・塩各小さじ1
- Aマヨネーズ大さじ4
- Aすりごま大さじ2
- Aめんつゆ(3倍濃縮)大さじ1
- A砂糖小さじ1～2
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ2倍濃縮の場合は…大さじ1と1/2になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合は…小さじ2と1/4になります。 【2人分の場合】 ちくわ:2本・約70g 切り干し大根:15g きゅうり:1本・約100g 砂糖・塩:各小さじ1/2 (A)マヨネーズ:大さじ2 (A)すりごま:大さじ1 (A)めんつゆ(3倍濃縮):小さじ1と1/2 (A)砂糖:小さじ1/2～1 白いりごま:お好みで ☆めんつゆ2倍濃縮の場合は…小さじ2強になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合は…小さじ1強になります。
- 1
切り干し大根は水で戻し、ぎゅーッと水気を絞ってからキッチンバサミで食べやすく切る。 ちくわは小口切りにする。A マヨネーズ大さじ4、すりごま大さじ2、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1、砂糖小さじ1～2は混ぜる。
- 2
きゅうりは縦半分に切る斜め薄切りにして砂糖・塩を馴染ませて約10分置く。
- 3
10分置いたら更に良く揉んでからぎゅーっと水気を絞り、更に重ねたキッチンペーパーで包んで水気をとる。
- 4
ボウルに切り干し大根、ちくわ、きゅうり、Ａを加え和えた粗出来上がり。
- 5
器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)