夏も食べたい！手羽先とトマトの旨塩春雨鍋

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• 鶏手羽先
  約500g
• トマト
  大1個(正味200g)
• えのきだけ
  1袋(正味160g)
• 緑豆春雨
  70g
• オクラ
  2～4本
• 水
  1500㏄
• A
  鶏がらスープの素・昆布茶・酢
  各小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• 塩
  味をみながら適量
• ラー油
  お好みで適量

作り方

• 1

  鍋に鶏手羽先と水を入れて強火にかけ、煮立ってきたら弱火にして蓋をしないで約20～30分煮る。(灰汁は取る。)

  
• 2

  A 鶏がらスープの素・昆布茶・酢各小さじ2、塩小さじ1/2とトマト、半分に切ってほぐしたえのきだけを入れて3分煮る。

  
• 3

  塩で味を調えてから緑豆春雨を入れて約1～2分煮てから小口切りにしたオクラを加えて、お好みでラー油を垂らして出来上がり。

  

ポイント

★2人分の場合★ 鶏手羽先:約250g トマト:大1/2個(正味100g) えのきだけ:1/2袋(正味80g) 緑豆春雨:35g オクラ:1～2本 水:800㏄ (A)鶏がらスープの素・昆布茶・酢:各小さじ1 (A)塩:小さじ1/4 塩:味をみながら適量 ラー油:お好みで適量 ※20～30分煮込むと多少水分が蒸発するため、2人分は水800mlで作るとちょうどよい仕上がりになります。最後に塩で味を調えてください。 🌿 薬膳ポイント ☆鶏肉...胃腸の働きを高めて気を補い、疲労回復や体力アップに ☆トマト...体の熱を冷まし、潤いを補う。口の渇きや食欲不振、夏バテ対策に ☆えのきだけ...胃腸の働きを助け、余分なものを排出して疲労回復をサポート ☆オクラ...胃腸を整えて潤いを補い、夏の疲れや乾燥対策に ☆春雨...消化にやさしく、のどごしが良いため食欲が落ちやすい季節にも食べやすい食材です。

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