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桜のういろう

40

2013.01.31

分類

調理時間: 40分

ID100606

近藤小百合

レリエキッツチン

ういろう生地で一足早い桜を作ってみました。

おもてなし 和風スイーツ

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材料(9個分)
白玉粉 15g
75g
上新粉 45g
砂糖 50g
色粉(赤・黄) 少々
こしあん 90g
梅干し 5g
片栗粉 適宜
作り方
Point!
桜の花びらはあまり薄く伸ばしすぎるとペラペラな花びらになり、成形しづらいです。 打ち粉をふらないと手にべったりつきます。
  1. 綿棒で白玉粉をラップごしにつぶす。
  2. 指でつぶしながらなめらかにする。
  3. 上新粉と砂糖を加えさらに混ぜる。
  4. 色粉をようじで少しだし、水でのばす。
  5. 3の生地だいたい9対1にわけて、それぞれ色をつける。
    9が赤 1が黄色 お好みの色をつける。
  6. 型の中にクッキングシートをひきその中にそれぞれ流しいれる。
    蒸気のあがっている蒸し器にいれて5分蒸す。
  7. 蒸している間にあんに梅をまぜ9等分に分割
  8. 蒸しあがった生地をペーパーを使ってよくもむ。
  9. ピンクの生地も固く絞ったさらしで滑らかになるまでよくもみこむ。
  10. 片栗粉をつけて綿棒で10センチのマルにする。
  11. 生地の上にあんをおき、そのうえに黄色の生地をおき包む
  12. 桜のはなびらにかたどり、花びらに切り込みをいれてひらく。
    余分な粉をはらい完成
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