桜のういろう

材料（9個分）

• 白玉粉
  15g
• 水
  75g
• 上新粉
  45g
• 砂糖
  50g
• 色粉(赤・黄)
  少々
• こしあん
  90g
• 梅干し
  5g
• 片栗粉
  適宜

作り方

• 1

  綿棒で白玉粉をラップごしにつぶす。

  
• 2

  指でつぶしながらなめらかにする。

  
• 3

  上新粉と砂糖を加えさらに混ぜる。

  
• 4

  色粉をようじで少しだし、水でのばす。

  
• 5

  3の生地だいたい9対1にわけて、それぞれ色をつける。 9が赤　1が黄色　お好みの色をつける。

  
• 6

  型の中にクッキングシートをひきその中にそれぞれ流しいれる。 蒸気のあがっている蒸し器にいれて5分蒸す。

  
• 7

  蒸している間にあんに梅をまぜ9等分に分割

  
• 8

  蒸しあがった生地をペーパーを使ってよくもむ。

  
• 9

  ピンクの生地も固く絞ったさらしで滑らかになるまでよくもみこむ。

  
• 10

  片栗粉をつけて綿棒で10センチのマルにする。

  
• 11

  生地の上にあんをおき、そのうえに黄色の生地をおき包む

  
• 12

  桜のはなびらにかたどり、花びらに切り込みをいれてひらく。 余分な粉をはらい完成

  

ポイント

桜の花びらはあまり薄く伸ばしすぎるとペラペラな花びらになり、成形しづらいです。 打ち粉をふらないと手にべったりつきます。

作ってみた！

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