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柏餅

45

2013.04.10

分類

調理時間: 45分

ID100886

近藤小百合

レリエキッツチン

端午の節句の柏餅
今回は京都の抹茶塩とクルミをいれた餡と
味噌をいれた味噌餡の2種類をつくりました。

和風スイーツ

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材料(4個分)
上新粉 70g
ぬるま湯 60cc
片栗粉 小さじ1
小さじ2
●しろあん 40g
●クルミ 10g
●抹茶塩 小さじ1/8
☆こしあん 50g
☆味噌 小さじ1
作り方
Point!
・2で蒸した際に生地を割ってみて 白っぽくなければok ・蒸しあがった生地をさらしをつかいよくこねることでなめらかな生地になります。
  1. ボールに上新粉を入れてぬるま湯を少しずつ加え手でまぜ、耳たぶより少しやわらかな生地にする。
  2.  蒸し器に固く絞ったふきんを敷き、生地を3センチくらいちぎり平らにし並べる 強火25分
  3. 白あんにクルミ抹茶塩をいれよく混ぜ2分割して丸める。
    こしあんに味噌を加えよく混ぜ2分割にして丸める
  4. 生地にくぼみをつくりそこに水溶き片栗粉を加え、ふきんをつかいよくこねる
  5.  手に水をつけながら生地を手で12センチのマルに広げ
    生地の上に分割した餡をのせて包む
  6. 蒸し器に固く絞ったふきんを敷き、成形した生地を間隔をあけて強火で10分蒸す
  7. 柏の葉を巻きつけ完成
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