のし鶏(蓮根ときのこ入り）

・蓮根はスライサーで皮をむき、3/4を3ミリ幅にスライスして、使用する型に合わせてカットする。残りの蓮根はみじん切りにする。 ・きのこはみじん切りにする。 ・型に油を塗り（分量外）、オーブンは200度に予熱する。

みじん切りにしたきのこは、耐熱容器に入れてA 牡蠣だし醤油小さじ1/4、日本酒小さじ1/4、塩少々と合わせ、ラップをして電子レンジ６００Wで1分半ほど、しんなりするまで加熱し、粗熱をとる。 （写真右はまとめてフライパンで仕込み中）

ボウルに鶏ひき肉を入れ、滑らかになるまでしっかり混ぜ、みじん切りの蓮根、①、卵、B しょうが汁（チューブOK）小さじ１、牡蠣だし醤油大さじ１、日本酒大さじ１、塩こしょう少々、砂糖小さじ１、片栗粉大さじ２を加えて、さらに混ぜる。

②を11㎝×15㎝程度の耐熱容器に入れるか、オーブンペーパーの上に広げ、下準備した蓮根のスライスを乗せる。蓮根の穴に肉が入り込むくらい、しっかり押さえつける（はがれにくくなる）。

200度に予熱したオーブンで12分焼き、一度取り出してC 牡蠣だし醤油適宜を表面に塗り、さらに3分ほど焼く（竹串をさして肉汁が透明ならOK）。冷めたら容器から取り出す。完全に冷めてからカットすると綺麗に切れる。