主菜

【ゴーヤの麻婆豆腐】新中華、ゴーヤはチャンプルだけじゃない

Name: 【ゴーヤの麻婆豆腐】新中華、ゴーヤはチャンプルだけじゃない
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ゴーヤ 1/2本; 豚ひき肉 100g; 絹豆腐 1丁; 水 150ml; 中華麹 大さじ1; 塩麹 小さじ2; 片栗粉 大さじ1/2; 水 大さじ1; 小ねぎ（小口切り） 適量

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15分

総費用200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー245kcal
炭水化物12.8g
脂質13.8g
たんぱく質17.2g
糖質10.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ゴーヤは、チャンプルだけじゃない...！　ゴーヤがあったら作ってほしい新・家庭中華料理【ゴーヤの麻婆豆腐】　ゴーヤの心地よい苦みと、中華の味わいが最高にマッチ🤤 　今まで、ゴーヤが苦手だった方にも、これは作ってほしい...！　それぐらい、ごはん泥棒なおいしさなんです。

材料2人分

ゴーヤ
1/2本
豚ひき肉
100g
絹豆腐
1丁(約300g)
A
水
150ml
A
中華麹
大さじ1(代用：鶏ガラスープの素大さじ1/2)
A
塩麹
小さじ2
B
片栗粉
大さじ1/2
B
水
大さじ1
小ねぎ（小口切り）
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り除き、半月切りにする。・小ボウルに、B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
1
フライパンに豚ひき肉、ゴーヤを入れて、中火にかけ、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。
2
A 水150ml、中華麹大さじ1、塩麹小さじ2を加えて、混ぜ合わせる。
3
絹豆腐を加えてヘラなどで切り分け、フタをして、弱めの中火で３分ほど煮る。
4
一旦火を止めて、B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を加えて混ぜ合わせる。再び中火にかけて、とろみが安定するまで1分ほど加熱する。
5
器に盛り付け、小ねぎ（小口切り）をふる。

ポイント

・豚ひき肉は、あまり動かさず焼き付けて、ゴロっと食感を残すように焼くと、食べ応えがアップします◎ ・水溶き片栗粉でとろみをつけるとき、　一旦火を止めて加えることで、ダマにならずに失敗しにくいです。

ゴーヤの下処理

レシピID：489958

更新日：2024/09/16

投稿日：2024/09/16

作ってみた！

レビュー（3件）

milk
2025/08/20 22:50
ゴーヤのレパートリーがチャンプルばかりだったので斬新なレシピがありがたかったです💕︎︎ 塩麹効果なのか味が深く、塩麻婆にゴーヤの苦味もあって、食べたことのない美味しさでした😋 蒸してあるのでゴーヤが硬い、生っぽい、苦すぎることもなく優しい味で食べやすかったです🥰 また作りたいです♪ (楽ラクさん、私も作りましたよ〜🤭)
みーこ
2025/08/14 14:57
いつもとは違うゴーヤのメインを作りたくて調べて見つけました🥰 偶然にもユーザー友さんも作られていたのにはびっくり👀 優しいホッコリと下味にゴーヤの苦味がプラスされて美味しく頂きました☺️ 素敵なレシピありがとうございます😇
楽ラク手抜キッチン🐶🐾
2024/10/11 00:45
ゴーヤの麻婆豆腐💚🤍💫✨ 優しくて深みのある💛ほっこりする麻婆豆腐🤍で、めちゃめちゃ美味しい〜💖😍💕💫✨ 塩麹と中華だしが深みがあって、コクがあって、豆腐の優しさに、ゴーヤの程よいほろ苦さで、鶏ひき肉の旨味と絡んだあんもたまらない〜💖😻💕💫✨ ゴーヤと豆腐と鶏ひき肉でカラダに嬉しい〜💜🥳💫✨✨ お気に入り🤩💫✨リピ❤️で、また作る〜💖🥰💕💫✨ あやかさん🩵😸いつも💛美味しい〜レシピ❤️を、ありがと〜ございます💙💜🩵