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ゴーヤは、チャンプルだけじゃない...! ゴーヤがあったら作ってほしい 新・家庭中華料理【ゴーヤの麻婆豆腐】 ゴーヤの心地よい苦みと、中華の味わいが 最高にマッチ🤤 今まで、ゴーヤが苦手だった方にも、これは作ってほしい...! それぐらい、ごはん泥棒なおいしさなんです。
・豚ひき肉は、あまり動かさず焼き付けて、ゴロっと食感を残すように焼くと、食べ応えがアップします◎ ・水溶き片栗粉でとろみをつけるとき、 一旦火を止めて加えることで、ダマにならずに失敗しにくいです。
・ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り除き、半月切りにする。 ・小ボウルに、B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
フライパンに豚ひき肉、ゴーヤを入れて、中火にかけ、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。
A 水150ml、中華麹大さじ1、塩麹小さじ2を加えて、混ぜ合わせる。
絹豆腐を加えてヘラなどで切り分け、フタをして、弱めの中火で3分ほど煮る。
一旦火を止めて、B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を加えて混ぜ合わせる。 再び中火にかけて、とろみが安定するまで1分ほど加熱する。
器に盛り付け、小ねぎ(小口切り)をふる。
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あやか|発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。