主菜
【ゴーヤの麻婆豆腐】新中華、ゴーヤはチャンプルだけじゃない
投稿日2024/09/16
更新日2024/09/16
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ゴーヤは、チャンプルだけじゃない...！ ゴーヤがあったら作ってほしい 新・家庭中華料理【ゴーヤの麻婆豆腐】 ゴーヤの心地よい苦みと、中華の味わいが 最高にマッチ🤤 今まで、ゴーヤが苦手だった方にも、これは作ってほしい...！ それぐらい、ごはん泥棒なおいしさなんです。
材料2人分
- ゴーヤ1/2本
- 豚ひき肉100g
- 絹豆腐1丁(約300g)
- A水150ml
- A中華麹大さじ1(代用：鶏ガラスープの素 大さじ1/2)
- A塩麹小さじ2
- B片栗粉大さじ1/2
- B水大さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
ポイント
・豚ひき肉は、あまり動かさず焼き付けて、ゴロっと食感を残すように焼くと、食べ応えがアップします◎ ・水溶き片栗粉でとろみをつけるとき、 一旦火を止めて加えることで、ダマにならずに失敗しにくいです。
- 準
・ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り除き、半月切りにする。 ・小ボウルに、B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
- 1
フライパンに豚ひき肉、ゴーヤを入れて、中火にかけ、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。
- 2
A 水150ml、中華麹大さじ1、塩麹小さじ2を加えて、混ぜ合わせる。
- 3
絹豆腐を加えてヘラなどで切り分け、フタをして、弱めの中火で３分ほど煮る。
- 4
一旦火を止めて、B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を加えて混ぜ合わせる。 再び中火にかけて、とろみが安定するまで1分ほど加熱する。
- 5
器に盛り付け、小ねぎ（小口切り）をふる。
レシピID
489958
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
