主菜
丸鶏で皮がパリパリのローストチキン
投稿日2023/08/04
更新日2023/08/04
調理時間150分(下味時間、常温に戻す時間は除く)
クリスマスやおもてなしにおすすめの料理です。時間はかかりますが、手間はかかりませんので、ぜひ作ってみてください。
材料4人分
- 丸鶏1羽
- 塩鶏の重量の0.7%
- こしょう適量
- たまねぎ（ざく切り）1/2個
- レモン（4等分）1個
- ローズマリー（生）適量
- タイム（生）適量
- ニンニク（半分に切る）2片
- オリーブ油適量
作り方
ポイント
名古屋コーチンは、「丸トポートリー」のオンラインショップで購入できます。新鮮な鶏肉を使うことが大切です。シンプルに鶏の旨みを十分に引き出した料理です。粗びき黒こしょうやマスタード、柚子胡椒など、お好みの味でお召し上がりください。サンドイッチの具や残ったら骨ごとスープにしてもおいしいです。
- 準
丸鶏は水けをふき、塩をすり込み、バットにのせ、冷蔵庫で1晩おく。ラップをせず、表面を乾燥させる。
- 1
- 2
丸鶏にこしょうをすり込み、足をタコ糸で縛る。お腹にたまねぎ（ざく切り）、レモン（4等分）、ローズマリー（生）、タイム（生）、ニンニク（半分に切る）をお腹に詰め、オリーブ油を刷毛で表面に塗る。
- 3
100度のオーブンで2時間焼き、一旦取り出して下にたまった油を刷毛で表面に塗る。250度に再予熱をして10～15分焼く。
レシピID
465802
質問
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「鶏肉」の基礎
- Artist
長田 絢
1982年2月4日生まれ。株式会社JapanFoodExpert代表取締役。栄養士、タレント、料理研究家。 子どもの出産を機に食の大切さに目覚め、2009年にJapanFoodExpertを設立。食の大切さを伝える講演会や料理教室などを主宰。テレビ番組のコメンテーターや料理番組、企業CMなど多数出演。新聞や雑誌への執筆や連載、ラジオ番組などにも出演。食品メーカーの商品開発やレシピ制作、フードコーディネートを本業としながらも、地域プロデューサーとして、食を通じて観光地の活性化、農商工連携、6次産業化プランナーなど、多岐にわたって活躍中。
