丸鶏で皮がパリパリのローストチキン

材料4人分

• 丸鶏
  1羽
• 塩
  鶏の重量の0.7%
• こしょう
  適量
• たまねぎ（ざく切り）
  1/2個
• レモン（4等分）
  1個
• ローズマリー（生）
  適量
• タイム（生）
  適量
• ニンニク（半分に切る）
  2片
• オリーブ油
  適量

作り方

• 下準備
  丸鶏は水けをふき、塩をすり込み、バットにのせ、冷蔵庫で1晩おく。ラップをせず、表面を乾燥させる。

• 1

  焼く1時間前に常温に戻す。オーブンは100度に予熱する。

• 2

  丸鶏にこしょうをすり込み、足をタコ糸で縛る。お腹にたまねぎ（ざく切り）、レモン（4等分）、ローズマリー（生）、タイム（生）、ニンニク（半分に切る）をお腹に詰め、オリーブ油を刷毛で表面に塗る。

• 3

  100度のオーブンで2時間焼き、一旦取り出して下にたまった油を刷毛で表面に塗る。250度に再予熱をして10～15分焼く。

ポイント

名古屋コーチンは、「丸トポートリー」のオンラインショップで購入できます。新鮮な鶏肉を使うことが大切です。シンプルに鶏の旨みを十分に引き出した料理です。粗びき黒こしょうやマスタード、柚子胡椒など、お好みの味でお召し上がりください。サンドイッチの具や残ったら骨ごとスープにしてもおいしいです。

作ってみた！

質問