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黄金アジと黄金サバのなめろう 黄金アジ料理①

  • 2012.12.18

  • 5010
    黄金アジと黄金サバのなめろう 黄金アジ料理①
    黄金アジと黄金サバのなめろう 黄金アジ料理①

    コメント

    三浦半島の先端に位置する走水(はしりみず)で釣れるアジとサバはとても潮の流れが速いのにも関わらず、根に棲みついており、良質なプランクトンのお陰でその身は金色に輝き、黄金アジ、黄金サバと呼ばれる。西の関アジ、関サバに匹敵します。

    材料(3人分)

    1尾
    1尾
    調味料
    少々
    少々
    少々

    作り方

    1

    今回使用するお魚(黄金アジ、黄金サバ)です。

    2

    黄金アジのうろこをうろこ取りで取り除きます。

    3

    黄金アジを三枚に下ろします

    4

    ペーパータオルで身の水分を充分に取り除きます。

    5

    腹身の腹骨を削ぎ落とします。

    6

    皮を引いて、身と皮を分離させます。

    7

    身を短冊切りにします。

    8

    腹身と背身に切り分けて、腹身の血合い部分を取り除きます。

    9

    黄金サバでも同様に手順2~8を行います。

    10

    黄金アジと黄金サバの身を包丁でたたき、調味料も加えて混ぜ合わせます。

    11

    小鉢に盛り付けて小ネギを上から掛けたら完成です。

    ポイント

    アジもしくはサバだけでも出来ます。今回は黄金コンビが揃いましたので夢のコラボレーションをしてみました。しっかりたたきましょう、旨味がより引き出されます。

    このレシピのキーワード
    あじ さば おもてなし シニア 記念日 ヘルシー

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