黄金アジと黄金サバのなめろう 黄金アジ料理①

30

2012.12.18

分類

調理時間: 30分

ID5010

まなべっち

まなべっちの美味しいおもてなし部屋 魚料理はドンとお任せを♪

三浦半島の先端に位置する走水(はしりみず)で釣れるアジとサバはとても潮の流れが速いのにも関わらず、根に棲みついており、良質なプランクトンのお陰でその身は金色に輝き、黄金アジ、黄金サバと呼ばれる。西の関アジ、関サバに匹敵します。

あじ さば おもてなし シニア 記念日 ヘルシー

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材料(3人分)
黄金アジ 1尾
黄金サバ 1尾
調味料
味噌 少々
生姜 少々
小ネギ 少々
作り方
Point!
アジもしくはサバだけでも出来ます。今回は黄金コンビが揃いましたので夢のコラボレーションをしてみました。しっかりたたきましょう、旨味がより引き出されます。
  1. 今回使用するお魚(黄金アジ、黄金サバ)です。
  2. 黄金アジのうろこをうろこ取りで取り除きます。
  3. 黄金アジを三枚に下ろします
  4. ペーパータオルで身の水分を充分に取り除きます。
  5. 腹身の腹骨を削ぎ落とします。
  6. 皮を引いて、身と皮を分離させます。
  7. 身を短冊切りにします。
  8. 腹身と背身に切り分けて、腹身の血合い部分を取り除きます。
  9. 黄金サバでも同様に手順2~8を行います。
  10. 黄金アジと黄金サバの身を包丁でたたき、調味料も加えて混ぜ合わせます。
  11. 小鉢に盛り付けて小ネギを上から掛けたら完成です。
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