鯵のなめろう

5分

27

2016.06.29

分類副菜

調理時間： 5分（※魚をおろす時間を除く）

ID 140443

高橋善郎

NO COOKING NO LIFE.

基本の鯵のなめろうです。
（なめろうは千葉県の郷土料理。）
鰯（いわし）や秋刀魚（さんま）など、季節の青魚で自分好みのなめろうを楽しんでください。

材料

2人分

	鯵(三枚におろしたもの)	2匹分
	白ごま	少々
A	長ねぎ(粗みじん切り)	1/4本
A	みょうが(粗みじん切り)	1本
A	しそ(粗みじん切り)	5枚
A	みそ	約大さじ2
A	しょうが(すりおろし)	小さじ1/2

作り方

ポイント

《POINT》
・鯵は色味が変わりやすいので（黒くなりやすい）、三枚におろしたらすぐに調理するのがオススメ。
（なめろうも作ってからは色が変わりやすいので作りおきは厳禁。）
・みそは製品によって塩分量が異なるので微調整してください。
・「鯵のなめろう」をフライパンで焼くと山家焼きに。

あじは腹骨を切り、皮をむく。
（※大きいサイズのあじであれば中骨も取り除く。）
あじをぶつ切りにし、Aを加え、さらに細かくたたき切る。
器にしそ（分量外：1枚）をしき、盛り付け、白ごまをふる。

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