鯵のなめろう

材料2人分

• 鯵(三枚におろしたもの)
  2匹分
• 白ごま
  少々
• A
  長ねぎ(粗みじん切り)
  1/4本
• A
  みょうが(粗みじん切り)
  1本
• A
  しそ(粗みじん切り)
  5枚
• A
  みそ
  約大さじ2
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1/2

作り方

• 1

  あじは腹骨を切り、皮をむく。 （※大きいサイズのあじであれば中骨も取り除く。）

• 2

  あじをぶつ切りにし、Aを加え、さらに細かくたたき切る。 器にしそ（分量外：1枚）をしき、盛り付け、白ごまをふる。

ポイント

《POINT》 ・鯵は色味が変わりやすいので（黒くなりやすい）、三枚におろしたらすぐに調理するのがオススメ。 （なめろうも作ってからは色が変わりやすいので作りおきは厳禁。） ・みそは製品によって塩分量が異なるので微調整してください。 ・「鯵のなめろう」をフライパンで焼くと山家焼きに。

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