鯵のなめろう

5

2016.06.29

分類副菜

調理時間: 5分(※魚をおろす時間を除く)

ID 140443

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

基本の鯵のなめろうです。
(なめろうは千葉県の郷土料理。)
鰯(いわし)や秋刀魚(さんま)など、季節の青魚で自分好みのなめろうを楽しんでください。

    材料

    2人分
    鯵(三枚におろしたもの) 2匹分
    白ごま 少々
    A
    長ねぎ(粗みじん切り) 1/4本
    A
    みょうが(粗みじん切り) 1本
    A
    しそ(粗みじん切り) 5枚
    A
    みそ 約大さじ2
    A
    しょうが(すりおろし) 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    《POINT》
    ・鯵は色味が変わりやすいので(黒くなりやすい)、三枚におろしたらすぐに調理するのがオススメ。
    (なめろうも作ってからは色が変わりやすいので作りおきは厳禁。)
    ・みそは製品によって塩分量が異なるので微調整してください。
    ・「鯵のなめろう」をフライパンで焼くと山家焼きに。
    1. あじは腹骨を切り、皮をむく。
      (※大きいサイズのあじであれば中骨も取り除く。)
    2. あじをぶつ切りにし、Aを加え、さらに細かくたたき切る。
      器にしそ(分量外:1枚)をしき、盛り付け、白ごまをふる。
    27 352

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