たっぷりレッドキドニー豆のバターチキンカレー

材料4人分

• アメリカ産レッドキドニー
  120g
• 鶏もも肉
  600g
• 玉ねぎ(みじん切り)
  1個
• にんにく(みじん切り)
  2かけ
• トマト缶(カット)
  1缶(400g)
• バター
  50g
• 水
  200ml
• A
  プレーンヨーグルト
  大さじ6
• A
  カレー粉
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1と1/2
• ご飯
  適量

作り方

• 下準備
  アメリカ産レッドキドニーは洗ってから、たっぷりの水に1晩(8時間以上)浸ける。

  
• 1

  レッドキドニーの浸け汁を捨てて鍋に入れる。たっぷりの水を加えて、弱めの中火で40〜50分、豆がホクッとするまで茹でて、ざるに上げる。

  
• 2

  鶏もも肉をひと口大に切りボウルに入れ、A プレーンヨーグルト大さじ6、カレー粉大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1と1/2を加えて軽く揉みこみ、10分程度おく。

  
• 3

  フライパンに油適量(分量外)を中火で熱し、玉ねぎ(みじん切り)とにんにく(みじん切り)を炒める。

  
• 4

  バター30gを加えて2の鶏もも肉を汁ごと加えて焼き色をつけ、レッドキドニー、トマト缶(カット)、水を加える。

  
• 5

  蓋をして弱火〜中火で15分煮込んだら仕上げにバター20g加え、ご飯と一緒に器に盛りつけ完成。

  

ポイント

レッドキドニーは金時豆、大豆でも代用可能です。

作ってみた！

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