モヒート風 トロピカルフルーツサンド　

マンゴー、パイナップル、バナナは、それぞれ断面が大きくなるように5㎜程度の厚さに斜めそぎ切りにする。スライスしたフルーツをバットに入れ、グラニュー糖とラム酒、ライム果汁をふりかけ、せん切りにしたミントを合わせてマリネする。

食パン２枚に20gずつマスカルポーネクリームを塗り、①のフルーツをのせる。全体にマンゴーをのせ、その上にパイナップル、バナナを重ねる。もう2枚のパンには残りのクリームを半分ずつ塗ってはさむ。

上からしっかり押さえてクリームを馴染ませる。2組を重ねて耳を切り落とし、6等分にカットする。