さつまいもと米粉でみたらし団子

材料（作りやすい分量）

• さつまいも
  200g
• 米粉
  70g
• 片栗粉
  20g
• 熱湯
  40g
• 水
  大さじ3
• A
  醤油・みりん
  各大さじ1
• A
  蜂蜜or砂糖
  30g
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  水
  80ml

作り方

• 1

  さつまいもは皮のまま輪切りにする。 水を少しはったフライパンに入れて中火で5〜6分蒸す。 菜箸がスッと通るくらいの固さになったらザルにあげる。

• 2

  火傷しないように皮をツルッとむく。 マッシャーで潰し、ゴムベラで底に押しながら潰しなめらかにする。

• 3

  米粉を加えてサクサクと混ぜ水を加える。

• 4

  耐熱カップを使い片栗粉に熱湯を加えて素早く練る。 ダマになりやすいのでとにかく素早く。 ※多少は小さなダマが残っていてもいい

• 5

  練り片栗粉をさつまいものボウルに入れてゴムベラで混ぜ、途中から手で捏ねる。 (↑水分が多くベタつく場合は米粉を大さじ1づつ足す)

• 6

  3分ほど捏ねたら丸めて4等分に。 一本づつコロコロと筒状に形成。 1cm幅にカットしていく。

• 7

  一個づつ丸めて沸騰したお湯で中火で2分半茹でる。 浮き上がってくるので氷水につけて冷やす。

• 8

  A 醤油・みりん各大さじ1、蜂蜜or砂糖30g、片栗粉小さじ2、水80mlを小鍋に入れてしっかり混ぜてから弱火にかけ絶えずヘラで混ぜる。 とろみがついてきたら火からおろし、冷ましてから団子にかける。

ポイント

さつまいもは柔らかくなるまで蒸す事。 練り片栗粉を加えることで生地が伸びやすく扱いやすい。※詳しくは動画を参照 【保存方法】 食べきれないお団子は冷蔵庫で保存し 食べる前に温めると柔らかさが復活。

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