秋の贅沢おやつ♪ りんごたっぷりケーキ

〇オーブンを180℃に予熱する。 〇型に型紙を敷いておく。 〇レーズン(無くてもOK)に熱湯をかけ、水気を切っておく。 〇無塩バターは湯煎(またはレンジ加熱)で溶かしておく。 〇B 薄力粉200g、ベーキングパウダー6g、シナモンパウダー小さじ1は合わせて、ふるっておく。

りんごを8等分に切り、芯を取り除く。2〜3mm間隔で深い切り込みを入れる。

①ボウルにA 卵2個、砂糖100g、無塩バター(溶かす)40g、油(サラダ油、米油、太白ごま油など)60g、牛乳40gを入れてよく混ぜる。 ふるっておいたB 薄力粉200g、ベーキングパウダー6g、シナモンパウダー小さじ1の粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

少し粉っぽさが残るくらいでレーズンを加え、粉っぽさが完全になくなるまで混ぜる。

型に流し入れ、切り込みを入れたりんごを敷き詰める。上からぎゅっと押す。 隙間にクルミを敷き詰める。

180℃に予熱したオーブンで50分〜1時間ほど焼く。 途中、上部が焦げそうであれば、アルミホイルをのせる。

焼き上がったら、型から取り出す。あら熱がとれたら、ぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やす。