北アフリカ風 トマトと卵の煮込み（シャクシュカ）

材料2人分

• トマト缶
  400ml
• ミニトマト
  4個
• 卵
  2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 舞茸
  1パック
• A
  にんにく
  1片
• A
  クミンパウダー
  小さじ2
• A
  植物油
  大さじ2
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  パプリカパウダー
  小さじ2
• B
  カレー粉
  小さじ1
• B
  唐辛子（輪切り）
  小さじ1
• 塩こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは薄切りにする。 ・にんにくはみじん切りにする。 ・ミニトマトは4等分にする。 ・舞茸は石突きを取り、ほぐしておく。

  
• 1

  フライパンにA にんにく1片、クミンパウダー小さじ2、植物油大さじ2を入れて中火にかける。にんにくとクミンの香り立ってきたら、玉ねぎを加えて、玉ねぎが透明になるまで炒める。

  
• 2

  B トマトケチャップ大さじ2、醤油大さじ1、パプリカパウダー小さじ2、カレー粉小さじ1、唐辛子（輪切り）小さじ1とトマト缶、トマトを加える。

  
• 3

  トマトが馴染んできたら、舞茸を加えて煮る。塩こしょうで味を整える。

  
• 4

  ③に卵を落とすためのくぼみを作り、卵を割り入れる。好みの半熟具合になったら火を止める。

  

ポイント

シャクシュカは、トマトソースに卵を落として作る北アフリカの家庭料理です。家にある食材で気軽に作れることから、各家庭でさまざまなアレンジが楽しまれています。今回は秋が旬の舞茸を使い、旨みたっぷりに仕上げました。ぜひ皆さんも、お好みのきのこや旬の食材でアレンジを楽しんでみてください。ポイントは卵を半熟に仕上げること。崩した黄身がトマトソースと混ざり合い、まろやかなコクと程よい酸味を味わうことができます。

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