万能調味料ハリッサで作る♩なすとベーコンのシャクシュカ
投稿日2022/09/04
更新日2024/06/06
調理時間20分
チュニジア発祥のイスラエルの卵料理です。 ワンパン料理なので、とても簡単です。 シャクシュカを作ると、いつもトマトソースが残ってしまうので、なすやパプリカなどを入れる形にアレンジしてみました。 スパイシーな仕上がりですが、日本人の口にも合うように、ケチャップやはちみつなども入れ、比較的まろやかに仕上げてあります。 パンにつけて食べると、美味しいですよ♩
材料4人分
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ（赤・黄）各1/2個
- なす1本
- ブロックベーコン120g
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1
- Aオリーブオイル大さじ4
- Aコリアンダー小さじ1(ホール)
- Aクミン小さじ1(ホール)
- Aパプリカパウダー小さじ1
- Aカイエンペッパー小さじ1/2
- A塩小さじ1
- A赤唐辛子小さじ1/2(小口切り)
- Aにんにく2かけ
- B水100ml
- Bトマト缶1缶(約200ml)
- Bトマトケチャップ大さじ3
- Bはちみつ大さじ1
- 卵3個
- パセリ2g
作り方
ポイント
・ブロックベーコンは、薄切りベーコンに変更しても問題はありません。 ・ハリッサの量は、お好みで調整してください。辛さを確認して、半量の大さじ2程度にしても良いと思います。 ・ハリッサは、市販のものを使用してもかまいません。 ・ホールスパイスがない場合は、パウダースパイスでもかまいません。 ・もっと簡略化したい場合は、ハリッサを作らず、煮込みの段階で、下記のスパイスを入れて煮込むようにしてください。 コリアンダーパウダー小さじ1/2 クミンパウダー小さじ1/2 パプリカパウダー小さじ1/2 カイエンペッパー小さじ1/4 おろしにんにく小さじ1 ・簡略化した場合は、レシピ通りの味が再現できなくなりますことをご理解ください。
- 準
A オリーブオイル大さじ4、コリアンダー小さじ1、クミン小さじ1、パプリカパウダー小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/2、塩小さじ1、赤唐辛子小さじ1/2、にんにく2かけを、ハンドブレンダーで撹拌し、万能調味料ハリッサを作る。
- 1
にんにくは、みじん切りにしておく。玉ねぎ、パプリカ（赤・黄）、なす、ブロックベーコンは、1cm角に切っておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルと、にんにくを入れ、香りが立ったら、玉ねぎ、パプリカ（赤・黄）、なす、ブロックベーコンを入れ、中火で1分ほど炒めたら、塩を入れ、野菜の水分がでるまでよく炒める。
- 3
B 水100ml、トマト缶1缶、トマトケチャップ大さじ3、はちみつ大さじ1と、下準備で作ったハリッサを入れて混ぜ合わせ、中火で3分ほど煮詰める。
- 4
卵を割り入れ、フライパンの蓋をして、弱めの中火で3分加熱する。
- 5
卵が半熟の状態で火を止め、パセリをみじん切りにして飾る。
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
