万能調味料ハリッサで作る♩なすとベーコンのシャクシュカ

材料4人分

• 玉ねぎ
  1/2個
• パプリカ（赤・黄）
  各1/2個
• なす
  1本
• ブロックベーコン
  120g
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ4
• A
  コリアンダー
  小さじ1(ホール)
• A
  クミン
  小さじ1(ホール)
• A
  パプリカパウダー
  小さじ1
• A
  カイエンペッパー
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  赤唐辛子
  小さじ1/2(小口切り)
• A
  にんにく
  2かけ
• B
  水
  100ml
• B
  トマト缶
  1缶(約200ml)
• B
  トマトケチャップ
  大さじ3
• B
  はちみつ
  大さじ1
• 卵
  3個
• パセリ
  2g

作り方

• 下準備
  A オリーブオイル大さじ4、コリアンダー小さじ1、クミン小さじ1、パプリカパウダー小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/2、塩小さじ1、赤唐辛子小さじ1/2、にんにく2かけを、ハンドブレンダーで撹拌し、万能調味料ハリッサを作る。

  
• 1

  にんにくは、みじん切りにしておく。玉ねぎ、パプリカ（赤・黄）、なす、ブロックベーコンは、1cm角に切っておく。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルと、にんにくを入れ、香りが立ったら、玉ねぎ、パプリカ（赤・黄）、なす、ブロックベーコンを入れ、中火で1分ほど炒めたら、塩を入れ、野菜の水分がでるまでよく炒める。

  
• 3

  B 水100ml、トマト缶1缶、トマトケチャップ大さじ3、はちみつ大さじ1と、下準備で作ったハリッサを入れて混ぜ合わせ、中火で3分ほど煮詰める。

  
• 4

  卵を割り入れ、フライパンの蓋をして、弱めの中火で3分加熱する。

  
• 5

  卵が半熟の状態で火を止め、パセリをみじん切りにして飾る。

  

ポイント

・ブロックベーコンは、薄切りベーコンに変更しても問題はありません。 ・ハリッサの量は、お好みで調整してください。辛さを確認して、半量の大さじ2程度にしても良いと思います。 ・ハリッサは、市販のものを使用してもかまいません。 ・ホールスパイスがない場合は、パウダースパイスでもかまいません。 ・もっと簡略化したい場合は、ハリッサを作らず、煮込みの段階で、下記のスパイスを入れて煮込むようにしてください。 コリアンダーパウダー小さじ1/2 クミンパウダー小さじ1/2 パプリカパウダー小さじ1/2 カイエンペッパー小さじ1/4 おろしにんにく小さじ1 ・簡略化した場合は、レシピ通りの味が再現できなくなりますことをご理解ください。

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