万能調味料ハリッサで作る♩なすとベーコンのシャクシュカ
主菜
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投稿日2022/09/04
更新日2022/09/04
調理時間20分
チュニジア発祥のイスラエルの卵料理です。 ワンパン料理なので、とても簡単です。 シャクシュカを作ると、いつもトマトソースが残ってしまうので、なすやパプリカなどを入れる形にアレンジしてみました。 スパイシーな仕上がりですが、日本人の口にも合うように、ケチャップやはちみつなども入れ、比較的まろやかに仕上げてあります。 パンにつけて食べると、美味しいですよ♩
材料4人分
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ（赤・黄）各1/2個
- なす1本
- ブロックベーコン120g
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1
- Aオリーブオイル大さじ4
- Aコリアンダー（ホール）小さじ1
- Aクミン（ホール）小さじ1
- Aパプリカパウダー小さじ1
- Aカイエンペッパー小さじ1/2
- A塩小さじ1
- A輪切り唐辛子小さじ1
- Aにんにく2かけ
- B水100ml
- Bトマト缶1缶(約200ml)
- Bトマトケチャップ大さじ3
- Bはちみつ大さじ1
- 卵3個
- パセリ2g
作り方
ポイント
・ブロックベーコンは、薄切りベーコンに変更しても問題はありません。 ・ハリッサの量は、お好みで調整してください。辛さを確認して、半量の大さじ2程度にしても良いと思います。 ・ハリッサは、市販のものを使用してもかまいません。 ・ホールスパイスがない場合は、パウダースパイスでもかまいません。 ・もっと簡略化したい場合は、ハリッサを作らず、煮込みの段階で、下記のスパイスを入れて煮込むようにしてください。 コリアンダーパウダー小さじ1/2 クミンパウダー小さじ1/2 パプリカパウダー小さじ1/2 カイエンペッパー小さじ1/4 おろしにんにく小さじ1 ・簡略化した場合は、レシピ通りの味が再現できなくなりますことをご理解ください。
- 準
A オリーブオイル大さじ4、コリアンダー（ホール）小さじ1、クミン（ホール）小さじ1、パプリカパウダー小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/2、塩小さじ1、輪切り唐辛子小さじ1、にんにく2かけを、ハンドブレンダーで撹拌し、万能調味料ハリッサを作る。
- 1
にんにくは、みじん切りにしておく。玉ねぎ、パプリカ（赤・黄）、なす、ブロックベーコンは、1cm角に切っておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルと、にんにくを入れ、香りが立ったら、玉ねぎ、パプリカ（赤・黄）、なす、ブロックベーコンを入れ、中火で1分ほど炒めたら、塩を入れ、野菜の水分がでるまでよく炒める。
- 3
B 水100ml、トマト缶1缶、トマトケチャップ大さじ3、はちみつ大さじ1と、下準備で作ったハリッサを入れて混ぜ合わせ、中火で3分ほど煮詰める。
- 4
卵を割り入れ、フライパンの蓋をして、弱めの中火で3分加熱する。
- 5
卵が半熟の状態で火を止め、パセリをみじん切りにして飾る。
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「パプリカ」の基礎
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くみ
フルタイムで働く二児のママです。 働くママにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要です！ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時に、お試しいただけたらと思います。 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立てることができたら嬉しいです。 業務多忙のため、就業がほぼ22時という過酷な環境でのご飯作りです。 そんな慌しい毎日なので、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください。 ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします♪