食べ応え◎【小豆入りドライカレー】
投稿日2023/08/30
更新日2023/08/30
調理時間60分
小豆入りで食べ応え抜群のドライカレー。 しっかりよく噛んで食べる練習にもなる「かみかみ」メニュー◎ 甘味をイメージしがちな小豆ですが、ほかのお豆と同じように料理にも使えるんです！ 今回は、単体ではなかなか食べ慣れない小豆をドライカレーと合わせて、大人から子どもまで食べやすく◎ 小豆はデトックス効果や、疲労回復効果もあり夏バテ予防にもピッタリ！ 積極的に取り入れていきたい食材ですね！
材料4人分
- ご飯適量
- 小豆(乾燥)100g
- 合びき肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン1個
- 卵4個
- Aカレー粉大さじ1
- Aケチャップ大さじ2
- Aお好み焼き用ソース大さじ2
- 塩、こしょう適量
- フリルレタス、ミニトマト適量
作り方
ポイント
小豆は浸水せずに、いきなり水からゆでます。 乾煎りすることでアク抜きの手間を省き、ゆでている時間を使って他の調理をするなど…小豆がより身近な食材になるよう工夫しました。 #日本豆類協会タイアップ
- 準
玉ねぎはみじん切りにする。 ピーマンはヘタとワタを取り除き、粗みじん切りにする。 卵は、お好みのかたさにゆでておく。
- 1
小豆(乾燥)は洗わずに鍋に入れ、全体的に少し色が濃くなるまで3分程、中火でからいりする。 ※からいりすることで渋みが出にくくなり、アク抜きを短縮できます。
- 2
1の鍋にたっぷりの水を入れ、中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、柔らかくなるまで30〜40分ゆでる。 ※ゆで汁が少なくなってきたら差し水をし、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
- 3
フライパンを中火で熱し、合びき肉を入れて炒め、色が変わったら玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ってきたら柔らかくゆでた小豆も加え、3分程炒める。
- 4
A カレー粉大さじ1、ケチャップ大さじ2、お好み焼き用ソース大さじ2を加えて3分程炒める。残り1分のところでピーマンも加えて炒め合わせる。仕上げに塩、こしょうで味を調える。
- 5
器にご飯、ドライカレーを盛る。フリルレタス、ミニトマトを添え、切ったゆで卵をのせる。
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質問
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をとまんま/米川あゆみ
上は社会人〜下は3歳、4児の母ちゃんが作る毎日ごはん! 材料はシンプルに、工程は簡単に、そして美味しくてお腹いっぱい! そんな母の味レシピを、我が子達に残してあげたい♡という思いを込めて… 一人暮らしを始めた娘の為にも、パパッと作りやすく!誰にでも分かりやすく!を心がけています◎ 離乳食レシピや、取り分けレシピも得意◎ 「取り分けご飯って難しい…」を少しでも取り除けたら幸いです!!