主食

食べ応え◎【小豆入りドライカレー】

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60分

小豆入りで食べ応え抜群のドライカレー。しっかりよく噛んで食べる練習にもなる「かみかみ」メニュー◎ 甘味をイメージしがちな小豆ですが、ほかのお豆と同じように料理にも使えるんです！今回は、単体ではなかなか食べ慣れない小豆をドライカレーと合わせて、大人から子どもまで食べやすく◎ 小豆はデトックス効果や、疲労回復効果もあり夏バテ予防にもピッタリ！積極的に取り入れていきたい食材ですね！

材料4人分

ご飯
適量
小豆(乾燥)
100g
合びき肉
200g
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
卵
4個
A
カレー粉
大さじ1
A
ケチャップ
大さじ2
A
お好み焼き用ソース
大さじ2
塩、こしょう
適量
フリルレタス、ミニトマト
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンはヘタとワタを取り除き、粗みじん切りにする。卵は、お好みのかたさにゆでておく。
1
小豆(乾燥)は洗わずに鍋に入れ、全体的に少し色が濃くなるまで3分程、中火でからいりする。 ※からいりすることで渋みが出にくくなり、アク抜きを短縮できます。
2
1の鍋にたっぷりの水を入れ、中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、柔らかくなるまで30〜40分ゆでる。 ※ゆで汁が少なくなってきたら差し水をし、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
3
フライパンを中火で熱し、合びき肉を入れて炒め、色が変わったら玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ってきたら柔らかくゆでた小豆も加え、3分程炒める。
4
A カレー粉大さじ1、ケチャップ大さじ2、お好み焼き用ソース大さじ2を加えて3分程炒める。残り1分のところでピーマンも加えて炒め合わせる。仕上げに塩、こしょうで味を調える。
5
器にご飯、ドライカレーを盛る。フリルレタス、ミニトマトを添え、切ったゆで卵をのせる。