切り干し大根とみょうがの梅ドレッシングサラダ⭐︎爽やか
投稿日2023/06/05
更新日2023/06/05
調理時間15分(冷蔵庫で味をなじませる時間は含まない。)
暑い時期にさっぱりと食べれる、切り干し大根のサラダです♪ みょうがを加えて爽やかな梅ドレッシングで和えます⭐︎ 味の濃いお料理や、油の多いお料理の付け合わせとして、口直しになるレシピです♡
材料2人分
- 切り干し大根15g
- きゅうり1/2本
- みょうが2個
- ミニトマト4個
- A梅干し（大）2個(8%のものを使用)
- A酢大さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aはちみつ小さじ1
作り方
ポイント
・切り干し大根は食感を残すため、長く水にさらしすぎないようにしてください。 さらした後はしっかりと水気をしぼります。 （しぼりが弱いと水分が出て味がぼやけます） ・みょうがはアク抜きのため水にさらします。さらしすぎると香りがなくなるので、 30秒ほどにします。しっかりと水気を取りましょう。
- 1
切り干し大根はたっぷりの水で5分戻し、しっかりと水気をしぼる。きゅうりは千切り、ミニトマトはヘタを取り半分に切る。みょうがは縦半分に切り、薄切りにする。冷水に30秒ほどさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。梅干し（大）は種を取り細かくきざむ。
- 2
別の容器にA 梅干し（大）2個、酢大さじ2、しょうゆ小さじ2、オリーブオイル大さじ1、はちみつ小さじ1を入れしっかり混ぜ合わせ梅ドレッシングを作る。ボウルに①の切り干し大根、きゅうり、みょうが、ミニトマトを入れる。A 梅干し（大）2個、酢大さじ2、しょうゆ小さじ2、オリーブオイル大さじ1、はちみつ小さじ1を加え全体に混ぜ合わせる。冷蔵庫で30分ほど入れてなじませてから器に盛る。
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ちか
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◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
