【白だしで】フレッシューコーンのつぶつぶ豆乳スープ

材料4人分

• とうもろこし
  1本
• 玉ねぎ
  1/4個
• 豆乳
  300ml
• 水
  300ml
• 白だし
  大さじ1
• 塩・こしょう
  適量
• オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 1

  とうもろこしは皮とひげを取り2〜3等分にし実を削ぎ落とす。芯は捨てないで取っておく。玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを入れ弱中火に加熱し玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。とうもろこしを加えオリーブオイルをなじませる。水ととうもろこしの芯、白だしを加え中火にし15分ほど煮る。アクは取り除く。

  
• 3

  とうもろこしの芯を取り出し、豆乳を加え沸騰直前まで煮る。塩・こしょうで味をととのえる。

ポイント

・とうもろこしの実を削ぎ落とす時は切り口を下にして安定させてから包丁を入れる。 ・分離を防ぐため、豆乳は最後に入れる。豆乳を入れた後は沸騰しないようにする。

作ってみた！

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