小松菜とちくわの胡麻マヨ和え【彩り鮮やか５色和え】
投稿日2024/08/21
更新日2024/08/21
調理時間15分
彩り野菜たっぷりの5色和えです♪ カルシウムを含む小松菜、ひじき、β-カロテン豊富なにんじんに たんぱく質と旨みたっぷりのちくわを加えました☆ 合わせだれには味噌と白ごまを加えコクと旨みUP！
材料4人分
- 小松菜1袋
- ちくわ3本
- にんじん40g
- 乾燥ひじき小さじ1
- コーン大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ1と1/2
- A味噌小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A白すりごま大さじ1
作り方
ポイント
・水分が多いと味がぼやけるので、それぞれの材料の水けをしっかり取ってください。 ・お使いの味噌によって砂糖の量を調整してください。 ・冷蔵庫で２時間ほど置くと味がなじんでおいしく召し上がれます。
- 準
乾燥ひじきはぬるま湯で10分戻したら、ザルにあげ水気を切る。
- 1
小松菜は洗い、根元を切り落とし4〜5cm幅に切る。にんじんは細切りにする。ちくわは5㎜輪切りにする。コーンは水けをキッチンペーパーでしっかりしぼる。
- 2
鍋に湯を沸かし塩ひとつまみを入れる。ひじきとにんじんを入れ1分半茹でてあげたら、しっかり水けを切る。そのままの湯で小松菜の茎の部分から茹でる。1分たったら、更に1分茹でザルにあげ、しっかり絞って水けを切る。
- 3
ボウルにA マヨネーズ大さじ1と1/2、味噌小さじ2、砂糖小さじ1、白すりごま大さじ1を入れ混ぜる。小松菜、ちくわ、にんじん、ひじき、コーンを入れ全体に味がなじむように混ぜる。
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ちか
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◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
