しいたけとベーコンのほうれん草ソテー【旨みたっぷり】

材料2人分

• ほうれんそう
  1袋
• しいたけ
  3〜4枚(生)
• ベーコン
  3枚(スライス)
• オリーブオイル
  小さじ1
• 白ワイン
  大さじ1(または酒)
• 粉チーズ
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 1

  ほうれんそうは4〜5cm長さに切り、水に5分ほどさらしてアクを抜く。ザルに上げてしっかり水気を切る。しいたけは石づきを除き、手で4等分に裂く。ベーコンは2cm幅に切る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、ベーコン、しいたけを入れ、弱めの中火にかける。ベーコンから脂が出て、しいたけに焼き色がつくまでじっくり炒める。

  
• 3

  ほうれん草を加えて強めの中火でさっと炒め、少ししんなりしたら白ワインを加える。全体を手早く炒め合わせる。

  
• 4

  火を弱めて塩、ブラックペッパーを振ったら火を止める。仕上げに粉チーズをふり、さっと混ぜたら器に盛り付ける。

  

ポイント

・しいたけは手で裂くことで断面が増え、旨みを含みやすくなります。 ・ベーコンとしいたけは冷たいフライパンから加熱すると、ベーコンの脂と香りをしっかり引き出せます。

作ってみた！

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