冷凍パイシートで簡単！ レアチーズパイコロネ

• 45分

材料6人分（12cmコロネ型6個分）

• 【パイ】
  -
• A
  冷凍パイシート
  150g１枚(19cm×19cm)
• B
  全卵
  8g(艶出し用)
• 【チーズクリーム】
  -
• C
  クリームチーズ
  100g
• D
  グラニュー糖
  30g
• E
  レモン汁
  小さじ2
• F
  バニラエッセンス
  3滴
• G
  生クリーム
  100g
• 【トッピング】
  -
• H
  ピスタチオ
  3g
• I
  粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  •【トッピング】用のH ピスタチオ3gは160℃のオーブンで４分ローストし、細かく刻む。 •オーブンを190℃に予熱する。 •【チーズクリーム】用のC クリームチーズ100gは使う10〜15分前くらいに冷蔵庫から出しておく。

  
• 1

  【パイ】 A 冷凍パイシート150g１枚を台にのせ、5分程解凍し、6等分に切る。

  
• 2

  切った一つをめん棒で縦35cmまで伸ばす。 ※パイシートの粉がついている面を上にして伸ばすとベタつかず扱いやすい。ベタつく場合は、打ち粉として強力粉を適量（分量外）使っても可。 その場合、必ず打ち粉を払ってから次の工程へ移ってください。

  
• 3

  コロネ型に巻きつける。 ※型がない場合は、工程8〜15をご覧ください。

  
• 4

  少し斜めに重ねながら巻きつけ、巻終わりを下にする。 残りの5つも同様に作業し、クッキングシートを敷いた天板に置く。

  
• 5

  よく溶いたB 全卵8gをハケでまんべんなく塗る。

  
• 6

  190℃に予熱しておいたオーブンで17〜19分焼く。

  
• 7

  粗熱がとれたら型を抜き、ケーキクーラーにのせて冷ます。

  
• 8

  〜型がない場合〜 アルミホイルを25cm角に切り、4枚重ねる。

  
• 9

  縦半分に折る。

  
• 10

  下からくるくると巻く。

  
• 11

  これを6個作る。

  
• 12

  コロネ型使用時と同様に、生地を巻きつける。

  
• 13

  全卵をハケでまんべんなく塗る。

  
• 14

  190℃に予熱しておいたオーブンで17〜19分焼く。

  
• 15

  粗熱がとれたら、両端をひねって抜く。

  
• 16

  【チーズクリーム】 G 生クリーム100gは氷水をあてながら、とろみのつく7分立てくらいまで、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

  
• 17

  C クリームチーズ100gをボウルに入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで混ぜる。

  
• 18

  D グラニュー糖30gを加え混ぜる。

  
• 19

  E レモン汁小さじ2を加え混ぜる。

  
• 20

  F バニラエッセンス3滴を加え混ぜる。

  
• 21

  工程17の生クリームと合わせる。

  
• 22

  口金を入れた絞り袋にチーズクリームを入れ、コロネに詰める。 ※1つあたり35gくらいのクリームが入る。

  
• 23

  クリームが見える両端にH ピスタチオ3gをつけ、I 粉糖適量を茶こしでふるう。

  

ポイント

冷凍パイシートは、解凍しすぎると扱いにくくなるので手早く作業しましょう。 コロネ型に巻きつける際、巻終わりは真下にくるよう注意してください。 巻終わりが横や上向きになっていると、焼き上がった時に見た目が悪くなってしまうため。

作ってみた！

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