グルテンフリー もっちもち生地のおにぎりみたいな米粉パン

10〜12cm角のクッキングシートを6枚用意する。

【具材】のF きんぴらごぼう70gを6等分にしておく。

G のり1/2枚は、写真のように6等分に切る。

【パン生地】を作る。 ボウルにA パン用米粉200g、砂糖大さじ1、インスタントドライイースト小さじ1、塩小さじ1/2をそれぞれ計り入れる。

B 絹ごし豆腐80gをレンジ対応耐熱容器に入れ、レンジ600Wで40秒加熱し、ゴムベラで混ぜる。 （ラップはしなくてよい）

③のボウルに一箇所くぼみを作り、そこへ④の絹ごし豆腐を入れたら、C 水160mlをインスタントドライイーストめがけて加える。

泡だて器でよく混ぜる。 ここではさらさらした状態。

D サイリウム5gを加え、ゴムベラに持ち替えてよく混ぜる。

E 米油大さじ1を加えてさらに混ぜる。

艶が出て、まとまった状態になればよい。

生地を６分割にする。

ベタつく場合、打ち粉としてパン用米粉（ミズホチカラ）を適量（分量外）ふって、丸める。

丸めた生地を11cmの正方形になるようめん棒でのばす。

指で生地をつまみながら調整する。

生地の真ん中に、6等分にしておいたF きんぴらごぼう70gをのせる。

写真の向かって右下の生地を斜めに重ねる。 （のりしろ部分を1cmくらい残して）

のりしろ部分を重ねて、しっかりと指でつまみ、とじる。

6等分に切っておいたG のり1/2枚を巻く。

裏返してとじめを下にし、6等分に切っておいたクッキングシートの上にのせる。

残りも同じように作業し、ぬれ布巾をかけて発酵させる。 35℃で30分。 オーブンを160℃に予熱する。 ※オーブンの発酵機能を利用する場合、予定よりも早めにオーブンから取り出し、残りは室温で発酵させる。

【仕上げ】 H 米油大さじ1をハケでまんべんなく塗る。

160℃に予熱したオーブンで16分焼く。

ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。 乾燥を防ぐため、粗熱がとれたら一つずつラップで包む。

断面の写真はこちら。 成形時、のりしろ部分を作り、しっかりとじる事で具がはみ出さずに真ん中にある状態を作る事ができる。 具材は、お好きなものに代えても◎