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    生地を味わう小さな生どら焼き

    • 投稿日2024/06/04

    • 更新日2024/06/05

    • 調理時間30(生地を休ませる時間は除く)

    どら焼きは大好きなのですが、市販のものは甘すぎるなぁ、大きすぎるなぁと感じる事があったので、甘さ控えめに、そして食べやすいミニサイズにアレンジしてみました。 その名の通り、生地を味わうべく、生地の配合にこだわりました。 強力粉を使用することで、しっとり感や弾力が増し、小さくても食べ応えのある生地になりました。 あんこの上に生クリームを絞ると見た目も華やかになり、おうちおやつのレベルがアップします。

    材料直径6cm、ペアで7個分

    • 【生地】
      -
    • A
      2個
    • B
      砂糖
      40g
    • B
      はちみつ
      10g
    • B
      みりん
      10g
    • C
      米油
      15g
    • D
      強力粉
      100g
    • D
      ベーキングパウダー
      小さじ1
    • 【具材】
      -
    • E
      生クリーム
      80g
    • F
      あんこ
      140g

    作り方

    ポイント

    焼成時、生地は絞り袋に入れて絞り出すようにすると、キレイな形に焼くことができるのでおすすめです。

    • D 強力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1は合わせて一度ふるう。

      工程写真
    • 1

      【生地】を作る。 ボウルにA 卵2個を割り入れ、泡立て器で軽く混ぜる。

      工程写真
    • 2

      B 砂糖40g、はちみつ10g、みりん10gを加えて混ぜる。

      工程写真
    • 3

      C 米油15gを加えて混ぜる。

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    • 4

      ふるっておいたD 強力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を再びふるいながら加える。

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    • 5

      泡立て器で混ぜる。 泡立て器で生地をすくった時、ややもったりとした感じ。

      工程写真
    • 6

      ラップをし、生地を冷蔵庫で30分休ませる。

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    • 7

      生地を休ませている間に、【具材】のE 生クリーム80gを泡立てる。 ボウルに生クリームを入れ、底に氷をあててハンドミキサーで、絞れるかたさの9分立てくらいまで泡立てる。

      工程写真
    • 8

      丸口金をつけた絞り袋に入れて、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

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    • 9

      【生地】を冷蔵庫から出し、ゴムベラで軽く混ぜる。

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    • 10

      絞り袋に入れる。

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    • 11

      フライパンで焼く。 テフロン加工のフライパンを中火で熱し、一度濡れ布巾の上にのせて温度を下げる。

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    • 12

      弱火にし、絞り袋に入れた生地を直径6cmくらいの丸に絞り出し、片面1分~1分30秒くらい焼く。 ※お手持ちのフライパンやガス、IHによっても変わるので、注意してみていてください。

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    • 13

      返して、再び1分~1分30秒焼く。

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    • 14

      全て焼けたら、皿にのせ乾燥しないようにラップをし、そのまま冷ます。

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    • 15

      【具材】をのせる。 生地が完全に冷めたら、F あんこ140gをのせる。 一つに20g前後。

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    • 16

      その上に冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを絞る。 一つに10g前後。

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    • 17

      もう一つの生地をのせる。

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    レシピID

    484535

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    りえ菓
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    りえ菓

    • 調理師

    施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 米粉や旬の果物、和の食材を取り入れながら、身体に優しくて見ためも可愛いお菓子やパンのレシピが得意です。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。   カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門  グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞

    「料理家」という働き方 Artist History