ほろっと米粉の焼きチョコサンド
米粉のほろっと感とガナッシュクリームが合わさり、この小さな一つで、サクッ→ほろっ→とろっと食感の違いを楽しむことができます。 少ない材料で手軽に作れる焼きチョコは、そのままでも十分に美味しいですが、ガナッシュクリームをサンドすることで、より美味しくそして可愛くなります。 クッキーにチョコをサンドしてくっつけたイタリアの伝統的なお菓子【パーチディダーマ】をイメージしました。
材料（直径2cmペアで14個分）
- 【焼きチョコ】-
- A板チョコレート（ブラック）100g
- B米粉30g(製菓用米粉)
- C米油10g
- 【ガナッシュクリーム】-
- D板チョコレート（ブラック）30g
- E牛乳10g
作り方
- 1
【焼きチョコ】を作る。 耐熱ボウルに砕いたA 板チョコレート（ブラック）100gを入れ、レンジ600Wで2分加熱する。その後30秒加熱を3セット行い、その都度ゴムベラで混ぜ溶かす。
- 2
B 米粉30gを加え、手早くゴムベラで混ぜる。
- 3
まだ粉気が残る状態でC 米油10gを加え、なめらかな状態になるまで更に混ぜる。
- 4
丸口金をセットした絞り袋に入れる。
- 5
シルパット（クッキングシートでも可）を敷いた天板に、直径2cmの丸になるよう28個絞り出す。
- 6
150℃に予熱したオーブンで16～18分焼く。
- 7
ケーキクーラーに天板ごとのせて冷ます。
- 8
【ガナッシュクリーム】を作る。 砕いたD 板チョコレート（ブラック）30gを耐熱ボウルに入れ、レンジ600Wで30秒加熱を2セット、その後10秒加熱し、その都度ゴムベラで混ぜて溶かす。
- 9
E 牛乳10gを耐熱容器に入れ、レンジ600Wで15秒加熱し温めたら、⑧のボウルに加えてゴムベラでしっかり混ぜる。
- 10
絞り袋に入れ、冷蔵庫で10～15分冷やす。
- 11
しっかり冷ました【焼きチョコ】に【ガナッシュクリーム】を絞り重ねる。
ポイント
・製菓用の米粉を使用しております。 ・ガナッシュクリームは、焼きチョコに合わせてあっさりめに仕上がるよう、生クリームではなく、牛乳を使用しております。 チョコレートと牛乳の脂肪分の違いから、分離しやすくなりますので、どちらも温めてから合わせて、その後しっかり混ぜてください。
レシピID：533102
更新日：2026/09/22
投稿日：2026/09/22
