とうきびの炊き込みごはん

30

2015.08.29

分類主食

調理時間: 30分(浸水時間を除く。)

ID 130802

りさ

医食同源 byりさ 

とうもろこし(北海道ではとうきびと言います。)を丸ごと炊き込めばだし汁なしでも旨味たっぷりのごはんになります。

とうきびが旬のときにぜひ作ってみてください♪

    材料(3合(約6人分))
    とうもろこし 2本
    3合(450g)
    自然塩 5g(小さじ1強)
    大さじ2
    550ml
    青のり 適宜
    作り方
    Point!
    ※厚手の鍋を使用してください。

    ※とうもろこしは適当な大きさに折った後、実をこそげずに芯ごと入れて炊いても大丈夫です。

    炊きあがった後で取り出し、粗熱が取れてから実を外してごはんに戻し混ぜます。
    1. 米をといでざるに上げ2、3分置いて水気を切って厚手の鍋に入れ、水と酒を加え30分~2時間置く。(A)
    2. ともろこしは皮をむき、適当な長さに手で折り、包丁で実をこそげてAの上にのせ実にまぶすように塩を振り、空いたスペースに皮のきれいな部分とひげ、芯を入れる。
    3. 蓋をして強めの中火にかけて沸騰したら火を弱め、12分加熱し、最後に10秒から20秒ほど火を強めて止め、蓋をしたまま10分蒸らす。
    4. 皮、ひげ、芯を取り除いて混ぜ、器に盛り青のりをかける。
    13 20
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