レシピサイトNadia
    デザート

    みどりママのねじねじドーナッツ

    • 投稿日2012/12/21

    • 更新日2023/04/06

    • 調理時間120

    お気に入り

    17

    こどもの頃母がよく作ってくれた思い出のドーナッツです。学校から帰ると玄関を入る前に揚げたてのドーナツの香りがしていました。イーストさえあればいつも家にある材料で作れます。

    材料24個分

    • 牛乳
      300g
    • バター
      50g
    • 砂糖
      40g
    • 強力粉①
      300g
    • 1個
    • ドライイースト
      大さじ1(12g)
    • 強力粉②
      200g
    • 小さじ1
    • サラダ油
      適宜(揚げ油)
    • グラニュー糖
      適宜(シナモンシュガーなどでも)

    作り方

    ポイント

    お子さんと一緒に成形するのも楽しいと思います。ねじねじ以外にも色々な形でチャレンジしてみてください。グラニュー糖をまぶすときは必ず揚げたての熱いうちになさってくださいね。冷めるとくっつきません。

    • A厚手のポリ袋にグラニュー糖を入れておく。 B強力粉②に塩を加え混ぜる。 Cボウルにサラダ油(分量外)を薄く塗る。

    • 1

      牛乳を沸騰直前まで温めてボウルに入れ、バターと砂糖を加えて溶かす。(温めは、電子レンジを使用しても良いです。)

    • 2

      強力粉①を入れてざっくり混ぜ、卵を割り入れて更に混ぜる。

    • 3

      ドライイーストを加え、卵をかき混ぜるように混ぜ、下準備B(強力粉②と食塩)を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

    • 4

      ボウルに打ちつけるように100回から150回生地にまとまりが出るまでこねる。

    • 5

      表面がなめらかになるようにまとめ、下準備Cのボウルに入れ、 ラップをして常温で15分~30分、倍量になるまで発酵させる。

    • 6

      5を三等分し、更にそれぞれを八等分して細長く成型し、ツイストさせて、端を強めにつまんでしっかりと留める。濡れ布巾をかけて15分ほど休ませる。

    • 7

      サラダ油を低めに熱し、両面をきつね色になるまで揚げる。

      工程写真
    • 8

      いったん紙タオルの上にあげる。

      工程写真
    • 9

      熱いうちにポリ袋に入れて振りグラニュー糖をまぶす。

      工程写真
    レシピID

    5504

    質問

    作ってみた!

    • 839976
      839976

      2023/04/05 14:42

      強力粉②は何グラムですか?

    関連キーワード

    りさ
    • Artist

    りさ

    管理栄養士/フードコーディネーター。 小学校の栄養士を経て食品メーカーで約10年商品開発に携わる。 2012年祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後独立。 医食同源 食べることは生きることがモットー。 北海道食材を使った健康的な家庭料理を得意とする。 調理師、製菓衛生師、北海道フードマイスター上級、中学校教諭二種(家庭科)、ワインエキスパート、野菜ソムリエなど食に関する専門知識を活かし、レシピ開発、商品開発、料理講師、講演、テレビ・ラジオ・イベント出演、動画撮影などを行う。

    「料理家」という働き方 Artist History