みどりママのねじねじドーナッツ
投稿日2012/12/21
更新日2023/04/06
調理時間120分
こどもの頃母がよく作ってくれた思い出のドーナッツです。学校から帰ると玄関を入る前に揚げたてのドーナツの香りがしていました。イーストさえあればいつも家にある材料で作れます。
材料（24個分）
- 牛乳300g
- バター50g
- 砂糖40g
- 強力粉①300g
- 卵1個
- ドライイースト大さじ1(１２ｇ)
- 強力粉②200g
- 塩小さじ1
- サラダ油適宜(揚げ油)
- グラニュー糖適宜(シナモンシュガーなどでも)
作り方
ポイント
お子さんと一緒に成形するのも楽しいと思います。ねじねじ以外にも色々な形でチャレンジしてみてください。グラニュー糖をまぶすときは必ず揚げたての熱いうちになさってくださいね。冷めるとくっつきません。
- 準
A厚手のポリ袋にグラニュー糖を入れておく。 B強力粉②に塩を加え混ぜる。 Cボウルにサラダ油（分量外）を薄く塗る。
- 1
牛乳を沸騰直前まで温めてボウルに入れ、バターと砂糖を加えて溶かす。（温めは、電子レンジを使用しても良いです。）
- 2
強力粉①を入れてざっくり混ぜ、卵を割り入れて更に混ぜる。
- 3
ドライイーストを加え、卵をかき混ぜるように混ぜ、下準備B（強力粉②と食塩）を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 4
ボウルに打ちつけるように１００回から１５０回生地にまとまりが出るまでこねる。
- 5
表面がなめらかになるようにまとめ、下準備Cのボウルに入れ、 ラップをして常温で15分～30分、倍量になるまで発酵させる。
- 6
５を三等分し、更にそれぞれを八等分して細長く成型し、ツイストさせて、端を強めにつまんでしっかりと留める。濡れ布巾をかけて1５分ほど休ませる。
- 7
サラダ油を低めに熱し、両面をきつね色になるまで揚げる。
- 8
いったん紙タオルの上にあげる。
- 9
熱いうちにポリ袋に入れて振りグラニュー糖をまぶす。
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りさ
管理栄養士/フードコーディネーター。 小学校の栄養士を経て食品メーカーで約10年商品開発に携わる。 2012年祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後独立。 医食同源 食べることは生きることがモットー。 北海道食材を使った健康的な家庭料理を得意とする。 調理師、製菓衛生師、北海道フードマイスター上級、中学校教諭二種（家庭科）、ワインエキスパート、野菜ソムリエなど食に関する専門知識を活かし、レシピ開発、商品開発、料理講師、講演、テレビ・ラジオ・イベント出演、動画撮影などを行う。