カフェ風ピンクタコス

• 25分生地を寝かす時間を省く

材料4人分

• A
  薄力粉
  ５０g
• A
  強力粉
  ５０g
• A
  ビーツ水煮
  ６０g
• A
  ベーキングパウダー
  ２g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  オリーブオイル
  大さじ１
• B
  ギリシャヨーグルト
  大さじ２
• B
  マヨネーズ
  大さじ１
• B
  ディジョンマスタード
  小さじ２
• B
  はちみつ
  小さじ１
• C
  トマト
  1個
• C
  紫玉ねぎ
  １／４個
• C
  オリーブオイル
  小さじ２
• C
  レモン果汁
  大さじ１
• C
  塩・胡椒
  適量
• ハム
  ８枚
• レタス
  ４枚
• スナップエンドウ
  ４個
• チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ・ビーツ水煮をブレンダーにかけペースト状にする。 ・トマトを２㎝角に切る。 ・紫玉ねぎを粗みじん切りにする。 ・レタスを太めの千切りにする。 ・スナップエンドウをレンジで１分加熱する。

• 1

  ピンクトルティーヤをつくる。ボウルにA 薄力粉５０g、強力粉５０g、ビーツ水煮６０g、ベーキングパウダー２g、塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ１を入れ、菜箸で混ぜる。まとまってきたら５分ほど捏ね、乾燥しないようにボウルを逆さにして蓋をし３０分寝かせる。※ビーツの水分が足りない場合は、少しづつ水を加えてください。

• 2

  生地を４等分し丸める。厚めのビニール袋に挟み、まな板などで押し潰し直径１５㎝ほどに広げる。

• 3

  フライパンを熱し、中火で両面３０秒ずつ焼く。

• 4

  ハニーマスタードを作る。B ギリシャヨーグルト大さじ２、マヨネーズ大さじ１、ディジョンマスタード小さじ２、はちみつ小さじ１を合わせて混ぜる。

• 5

  トマトサルサを作る。C トマト1個、紫玉ねぎ１／４個、オリーブオイル小さじ２、レモン果汁大さじ１、塩・胡椒適量を混ぜる。

• 6

  タコスを組み立てる。トルティーヤにハニーマスタードソースを塗り、ハム２枚・レタス・スナップエンドウ・トマトサルサをトッピング。仕上げにチーズを散らす。

ポイント

トルティーヤの生地は乾燥しやすいので、焼き上がったものには濡れ布巾やラップをしてください。具材は季節のお野菜やお好みの物にアレンジ可能。

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