干し椎茸とミニトマトの酸辣湯麺

・干し椎茸は150mlの水でもどし、軸を除いて薄切りにする。もどし汁はとっておく。 ・ミニトマトは半分に切り、細ねぎは小口切りにする。 ・豚バラ薄切り肉とゆでたけのこは細切りする。豚肉は下味用のしょうゆをもみこむ。

鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。 色が変わったら干し椎茸のもどし汁と水を合わせて800ml入れ、A 中華スープのもと大さじ1/3、しょうゆ大さじ3、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2、こしょう小さじ1～2を加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。

干し椎茸を入れて火が通ったら、ゆでたけのこ、ミニトマトを入れる。アクを取りながら5分煮る。

片栗粉を水 大さじ1.5 で溶き、火を止めて回し入れる。再度、火をつけてしっかり煮立たせる。

溶き卵を回し入れ、ゆっくりとかき混ぜる。卵に火が通ったら酢を入れ火を止める。

別の鍋に湯を沸かし、袋の表記通りに中華麺をゆで、ざるに上げる。

中華麺を器に入れ、【4】をかける。細ねぎを散らして、好みでラー油、花椒をかける。