主食

干し椎茸とミニトマトの酸辣湯麺

干し椎茸の「旨味」、ミニトマトと酢の「酸味」、胡椒の「辛味」が絶妙な“スッパ旨辛”な麺です。

材料2人分

スープは、「とろみをつける」→「卵を入れる」→「酢を入れる」の順番で作ることで、卵がふわっと仕上がり、酢の酸味が飛びにくくなります。

準
・干し椎茸は150mlの水でもどし、軸を除いて薄切りにする。もどし汁はとっておく。・ミニトマトは半分に切り、細ねぎは小口切りにする。・豚バラ薄切り肉とゆでたけのこは細切りする。豚肉は下味用のしょうゆをもみこむ。
1
鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら干し椎茸のもどし汁と水を合わせて800ml入れ、A 中華スープのもと大さじ1/3、しょうゆ大さじ3、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2、こしょう小さじ1～2を加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。
2
干し椎茸を入れて火が通ったら、ゆでたけのこ、ミニトマトを入れる。アクを取りながら5分煮る。
3
片栗粉を水大さじ1.5 で溶き、火を止めて回し入れる。再度、火をつけてしっかり煮立たせる。
4
溶き卵を回し入れ、ゆっくりとかき混ぜる。卵に火が通ったら酢を入れ火を止める。
5
別の鍋に湯を沸かし、袋の表記通りに中華麺をゆで、ざるに上げる。
6
中華麺を器に入れ、【4】をかける。細ねぎを散らして、好みでラー油、花椒をかける。