〈普通の豆腐がランクアップ〉とろける温泉豆腐

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  450g
• 油揚げ
  2枚
• 水菜
  2株
• 重曹
  小さじ2
• めんつゆ(2倍希釈用)
  大さじ1
• ポン酢
  適量
• 薬味(ねぎ、しょうが、柚子胡椒など)
  適量

作り方

• 1

  絹ごし豆腐は大きめの一口大に、油揚げは油抜きをし食べやすい大きさに切る。 水菜は2～3等分に切る。

  
• 2

  鍋に水1ℓ、めんつゆ(2倍希釈用)、豆腐を入れ加熱する。 沸騰したら油揚げ、重曹を入れて蓋をして弱めの中火で約10分煮る。 豆腐の角が丸くなるまでが目安。

  
• 3

  水菜を入れてさっと火を通す。 ポン酢、薬味(ねぎ、しょうが、柚子胡椒など)を添えて完成。

  

ポイント

・重曹が多すぎると独特の苦みが出ますので、必ず分量を守ってください。 ・豆腐は溶けて一回り小さくなるので、大きめに切ります。 ・もっとトロトロを楽しみたい方は、油揚げを「松山あげ」(愛媛県松山市の名産)や、「南関揚げ」(熊本県南関町の名産)で代用するのもおすすめです。

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