〈普通の豆腐がランクアップ〉とろける温泉豆腐

20

2021.12.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID 428204

ももまつ

ももまつのレシピルーム

“温泉水で作った湯豆腐”…嬉野温泉の名物「温泉豆腐」を参考にしています。
普通の豆腐がワンランク上のとろける豆腐に変身します。寒い日の一品やおつまみにぴったりです。

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    材料

    2人分
    絹ごし豆腐 450g
    油揚げ 2枚
    水菜 2株
    重曹 小さじ2
    めんつゆ(2倍希釈用) 大さじ1
    ポン酢 適量
    薬味(ねぎ、しょうが、柚子胡椒など) 適量

    作り方

    ポイント

    ・重曹が多すぎると独特の苦みが出ますので、必ず分量を守ってください。

    ・豆腐は溶けて一回り小さくなるので、大きめに切ります。

    ・もっとトロトロを楽しみたい方は、油揚げを「松山あげ」(愛媛県松山市の名産)や、「南関揚げ」(熊本県南関町の名産)で代用するのもおすすめです。
    1. 絹ごし豆腐は大きめの一口大に、油揚げは油抜きをし食べやすい大きさに切る。
      水菜は2~3等分に切る。
    2. 鍋に水1ℓ、めんつゆ(2倍希釈用)、豆腐を入れ加熱する。
      沸騰したら油揚げ、重曹を入れて蓋をして弱めの中火で約10分煮る。
      豆腐の角が丸くなるまでが目安。
    3. 水菜を入れてさっと火を通す。
      ポン酢、薬味(ねぎ、しょうが、柚子胡椒など)を添えて完成。
    2 60

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