山椒香る鮭のザンギ【ジューシーでめちゃ旨!】

材料2人分

• 銀鮭(甘口)
  2切れ
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  少々
• A
  しょうゆ・酒・みりん
  各大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  適量
• 粉山椒
  少々

作り方

• 下準備
  ・鮭切り身(甘口)を一口大に切り、ポリ袋に入れる。

  
• 1

  銀鮭(甘口)・A おろししょうが小さじ1/2、おろしにんにく少々、しょうゆ・酒・みりん各大さじ1/2を軽くもんで10分漬け込む。 ※もみ込みすぎると鮭の身が崩れてしまうのでご注意下さい。

  
• 2

  ①に片栗粉を入れて全体に混ざるようにもむ。

• 3

  フライパンにサラダ油を1cm程度敷き、170℃で皮目から揚げ焼きにする。片面3分～こんがりと焼き目がついたらひっくり返す。

  
• 4

  器に盛り、鮭に粉山椒をふる。お好みで葉野菜やレモンを添える。

  

ポイント

・鮭の身崩れを防ぐため、もみ込み過ぎないようにご注意下さい。 ・しっかり揚げると皮目がパリッとして美味しく召し上がれます。 ・食べる際は骨にご注意ください。

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