【鮭レタス炒飯】塩こうじで優しい旨味！

• 20分漬け込み時間を除く

材料2人分

• 鮭
  ２切れ(約150g)
• 温かいごはん
  300g
• 卵
  2個
• レタス
  2枚(約80g)
• 液体塩こうじ（漬け込み用）
  大さじ2
• 液体塩こうじ（調味用）
  大さじ1と1/2
• 米油（無ければサラダ油など）
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 1

  鮭と液体塩こうじ（漬け込み用）を袋に入れ軽く揉み込んで馴染ませ、空気を抜いて閉じる。冷蔵庫で30分～1時間程度おく。

  
• 2

  レタスは一口大にちぎる。

  
• 3

  フライパンに米油（無ければサラダ油など）をしいて、鮭を中火で両面焼く。焼けたら一旦取り出して皮と骨を取り除き大きめにほぐす。

  
• 4

  ボウルに卵と液体塩こうじ（調味用）を入れてよく混ぜる。温かいごはんも加えたらざっくりと混ぜる。

  
• 5

  鮭を焼いたフライパンをペーパーなどで軽くふいて綺麗にしたら、ごま油をしいて工程４を中火で炒める。卵が固まったらヘラで底から返す動きを繰り返す。

  
• 6

  全体的に火が通ってきたら焼いた鮭を加えて炒め合わせる。

  
• 7

  レタスを加えて全体をさっと混ぜたら火を止めて皿に盛りつける。ブラックペッパーをかけて完成！

  

ポイント

▶鮭は漬け込んだ後、冷凍も可能です。 ▶レタスは最後にさっと加熱するのみが食感も残り美味しいです◎ ▶鮭の小骨には気を付けて召し上がってください。

作ってみた！

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