【おだしポテト】皮付きの長芋で◎

材料4人分

• 長芋
  350g
• 鰹節屋の割烹だしパック
  1袋
• 片栗粉
  大さじ2
• 米油（無ければサラダ油など）
  適量(大さじ4程度)
• 青のり
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ▶長芋は皮付きのまま使用するので、たわしか丸めたアルミホイルでこすって洗う。ひげ根が気になる場合は切っておく。 ▶大きめのボウル又は紙袋に鰹節屋の割烹だしパックの中身を入れておく。

  
• 1

  長芋を太さ1cm程度の棒状に切る。 キッチンペーパーで水気をおさえる。

  
• 2

  ポリ袋に片栗粉と切った長芋を入れて振り、全体に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに高さ5mm程度の米油（無ければサラダ油など）をひいて強めの中火で温める。 長芋を入れて揚げ焼きにする。（２回に分けてもOK） ※目安：２分程経って焼き色がついたら裏返してさらに1分

  
• 4

  長芋を一度網やペーパーにとって油を切ったら、熱いうちに鰹節屋の割烹だしパックの入ったボウルにいれてゆすり、全体にまぶす。

  
• 5

  器に盛りつけて、お好みで青のりを振ったら完成！

ポイント

▶長芋は生でも食べられるので、高温でさっと揚げ焼きにするとシャキッとした食感が残って美味しいです◎ 逆に少し温度を下げて5分程かけて揚げ焼きにすると、ほっくりと仕上がります。 ▶熱いうちにだしパックと和えることで、味が染みやすくなります。

作ってみた！

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