90分で簡単ミルクパン

ボウルにA 強力粉150g、砂糖大さじ2、ドライイースト小さじ1、塩小さじ1/3、バター20gを入れる。 計量の際、砂糖とイーストは隣り合わせにおく。塩とバターは反対側に置くと良い。 B 牛乳100mlを耐熱容器に入れ、レンジで600w1分半から2分温め、牛乳の温度を42から43度にしておく。

A 強力粉150g、砂糖大さじ2、ドライイースト小さじ1、塩小さじ1/3、バター20gが入ったボウルにB 牛乳100mlを砂糖に向かって流し入れ、木ベラもしくはゴムベラで混ぜる。まとまったら台の上に出し、捏ねる。バターを馴染ませながらのばし捏ねをする。この時乾燥しないよう、手早く捏ねる。また、イースト菌は温かい所を好むので、生地温度28度前後に保つよう意識する。

5分くらい捏ねると生地を伸ばした時に膜ができる。この膜がグルテン膜。

グルテン膜が確認できたら、Vの字で捏ねる。 2分くらい捏ねると弾力が出て、表面が滑らかになる。

滑らかになった生地を4つに分割し丸める。 今回は100円ショップセリアのパウンドケーキ型にいれましたが 型はなくても可。丸め直しをし、オーブンシートの上に置いて発酵・焼成しても良い。

ラップ（乾燥防止）をしてオーブンの発酵機能を使い40度で20分おく。20分の発酵で型の7割まで膨らむ（写真参照）。膨らみが鈍い場合は、型の7割程度に膨らむまで室温で放置する。 オーブンを230度に予熱する。

表面にC 強力粉少々をふるい、濡らした包丁で切り込みをいれる。 230度10分で焼成する。 デザイン性と釜のびしやすい事を考え、切り込みをいれていますが、入れなくても可。