デザート
大豆入り味噌スコーン
投稿日2021/09/14
更新日2021/09/14
調理時間80分(生地の寝かせ時間、焼き時間含む)
味噌と大豆、豆乳を使った体に優しいおやつレシピです。 黒砂糖を使うことで、優しい甘さとコクをプラス。朝食や軽食にもおすすめです。
材料（直径6㎝の型6～7個分）
- 薄力粉250g
- 黒砂糖30g(上白糖などその他の砂糖でも可)
- ベーキングパウダー10g
- 無塩バター20g
- 味噌20g
- 水煮大豆50g
- 豆乳100ml(調整・無調整どちらでも可)
作り方
ポイント
生地をこねすぎると膨らみが悪くなるので、ひとまとめにするようなイメージで混ぜ合わせるのがポイントです。 また、型抜きをする際は、上からストンっと一気に抜くのがポイント。抜いた後は側面を触らないようにすると、綺麗に膨らみます。
- 準
水煮大豆は細かくみじん切りに、無塩バターは1㎝角程度の角切りにしておく。
- 1
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、黒砂糖を入れて混ぜ合わせたら、バター、味噌を加え、手でこすり合わせるようにして粉となじませる。
- 2
みじん切りにした水煮大豆を加えて混ぜ合わせたら、豆乳を入れてひとまとめにする。 ※こねすぎると生地が膨らみにくくなるので注意。 ※生地は耳たぶくらいの固さが目安。固い場合は豆乳を足して調節する。
- 3
ラップで生地をくるみ、冷蔵庫で30分寝かせる。
- 4
生地を1cm厚さに伸ばし、4つ折りにしたら、再びめん棒を使って1.5cm厚さに伸ばす。
- 5
型を抜き、オーブン用シートを敷いた鉄板に間隔を空けて並べる。180℃に温めたオーブンで20分程度焼く。 ※型を抜いた後は、なるべく側面を触らないこと。
レシピID
416639
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