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大豆入り味噌スコーン

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80分

生地の寝かせ時間、焼き時間含む

味噌と大豆、豆乳を使った体に優しいおやつレシピです。黒砂糖を使うことで、優しい甘さとコクをプラス。朝食や軽食にもおすすめです。

材料（直径6㎝の型6～7個分）

下準備
水煮大豆は細かくみじん切りに、無塩バターは1㎝角程度の角切りにしておく。
1
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、黒砂糖を入れて混ぜ合わせたら、バター、味噌を加え、手でこすり合わせるようにして粉となじませる。
2
みじん切りにした水煮大豆を加えて混ぜ合わせたら、豆乳を入れてひとまとめにする。 ※こねすぎると生地が膨らみにくくなるので注意。 ※生地は耳たぶくらいの固さが目安。固い場合は豆乳を足して調節する。
3
ラップで生地をくるみ、冷蔵庫で30分寝かせる。
4
生地を1cm厚さに伸ばし、4つ折りにしたら、再びめん棒を使って1.5cm厚さに伸ばす。
5
型を抜き、オーブン用シートを敷いた鉄板に間隔を空けて並べる。180℃に温めたオーブンで20分程度焼く。 ※型を抜いた後は、なるべく側面を触らないこと。