ベトナム家庭料理。お肉が食べたい日に。手羽元の甘辛和え

ブロッコリーは一口大の大きさに切ります。 ニンニクはみじん切りに。唐辛子と生姜もみじん切りにします。 全て混ぜるので同じまな板でOKですよ〜。唐辛子は種ごと使っちゃいます。 1/4量だけ別にしてボウルに移します。

フライパンに手羽元が浸かるくらいの湯を沸かしたら、手羽元を入れ時々ひっくり返しながら5分ほど茹でていきます。

フライパンを洗ったらサラダ油大さじ1を入れ、先ほど切った薬味を1/4量を入れます。 油に香ばしい香りを移していきます。弱火でいい匂いがするまで炒めましょう。続いて茹でた手羽元を入れ焼き色をつけていきます。

うっすら焼き色がついたらブロッコリーを加え、蓋をして2分蒸し焼きにします。火加減は弱火で！ 2分経ったら手羽元とブロッコリーをひっくり返し、さらに2分蓋をして蒸し焼きします。

バットに取り出します。

A ニョクマム大さじ1、砂糖小さじ1、レモン汁小さじ1、チリソース大さじ1、胡椒少々、水大さじ1で味付けしソースを作ります。 チリソースがもしなければ、ニョクマムを大さじ2、砂糖大さじ1に増やしてソースを作ってみてくださいね。

フライパンは洗わずそのままの状態で先ほどつくったソースを入れます。 ニンニクに火が通るよう一度沸騰させましょう。

仕上げに手羽元、ブロッコリーをフライパンに戻し全体にソースを絡めたら完成です！ 器に盛り付けます。