ふっくらお揚げのオープンいなり寿司

油揚げを半分に切り、たっぷりの熱湯でゆで、しっかり油抜きしておく。菜の花は塩茹でしておく。 ゆで卵を網でこしてミモザ風にしておく。

フライパンにA 水150ml、酒50ml、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、白だし大さじ１/2を入れ、油抜きした油揚げを広げるように置き 落し蓋をして15分ほど煮汁がなくなるまで煮含め、冷ましておく。

煮ておいた油揚げを破れないように袋にし、酢飯を詰める。

・菜の花の塩茹。 ・ミモザ風卵に花形にくり抜いたスライスチーズと白ごま。 ・桜漬けにスプラウト。 をそれぞれ乗せる。