子供も食べやすい《大豆とみじん切り野菜のコンソメスープ》

材料4人分

• 蒸し大豆
  1パック(100g)
• ベーコン
  70g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/3本
• いんげん
  50g
• えのき
  50g
• ニンニク
  1かけ
• コンソメキューブ
  2個
• 水
  800ml
• 塩こしょう
  少々
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ベーコン、玉ねぎ、人参、えのき、ニンニクは、全てあらみじん切りにする。 いんげんは、3mm幅位に切る。

• 1

  鍋にオリーブオイルを引き、ベーコンを炒める。 脂が出たら、いんげん、蒸し大豆以外の野菜を加えて、塩こしょうをして炒める。

  
• 2

  玉ねぎの色が少し茶色になったら、蒸し大豆を入れ、油がまわる程度炒めて、水と加える。 アクを取り、コンソメキューブを加える。

  
• 3

  最後にいんげんを加え、1分程煮たら、器に入れ、黒こしょうをふる。

  

ポイント

■大豆、玉ねぎ、ニンニクは必須ですが、後はお好みの野菜を入れて下さい。

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