白菜とえのきたっぷり《コンソメかき玉スープ》

材料4人分

• 白菜
  3～4枚
• えのき
  1袋(100ｇ)
• スライスベーコン
  3枚
• 卵
  2個
• 水
  800ml
• コンソメキューブ
  2個
• 塩、こしょう
  少々
• 粗挽き黒こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  ・白菜は、繊維を断ち切るように、細切りにする。 ・えのきは、根元を切り落とし、半分の長さに切る。 ・スライスベーコンは、細切りにする。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを引き、スライスベーコンから、脂が出て、少し色づくまで中火で炒める。

  
• 2

  白菜の芯の部分とえのきを入れ、塩、こしょうをして、白菜のまわりが透き通るまで強めの中火でしっかり炒める。

  
• 3

  白菜の葉の部分を入れ、しんなりするまで炒める。

  
• 4

  水とコンソメキューブを入れ、沸騰したら、強火にし、溶き卵を回し入れる。 お好みで、粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

■白菜の芯の部分をしっかり炒めるのも、美味しく仕上げるポイントです。

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