シャインマスカットのスコップケーキ

材料（約幅１９×奥行２３．５×高さ５ｃｍの琺瑯容器1台分）

• 小麦粉
  90g
• 卵
  3個
• グラニュー糖
  90g
• バター
  18g
• 牛乳
  18g
• シャインマスカット
  9粒
• A
  生クリーム
  200ml
• A
  グラニュー糖
  15g
• ミント
  適量

作り方

• 下準備
  ☑︎型に敷き紙を敷いておく。 ☑︎オーブンを180度に予熱しておく。 ☑︎バターと牛乳をボウルに入れておく。

  
• 1

  【スポンジ】 大きめのボウルに卵をいれ軽くほぐす。湯煎にかけながらゆっくり混ぜ、人肌になるまで卵を温めます。 この時、電動ハンドミキサーのスイッチはオフで混ぜる。 卵が温まったら湯煎からはずし、バターと牛乳を残りのお湯で温めておきます。

  
• 2

  湯煎からおろしたらグラニュー糖を入れてグラニュー糖を溶かすようにゆっくり混ぜたら高速にして白くもったりするまで泡立てます。 泡立ったら低速で30秒ほど回して泡のキメを整えます。 【ハンドミキサーで生地を持ち上げ8の字を描くように落として型がゆっくりと消えていく位がちょうどいい泡立て加減です】

  
• 3

  小麦粉を3回に分けてふるい入れその都度、底からののじを書くように大きくボウルを回しながら混ぜ合わせる。

  
• 4

  湯煎からはずしたバターと牛乳のボールにスプーン1杯位の生地を入れ混ぜ、ヘラを伝わせるように元の生地に戻してよく混ぜる。 しっかり混ざったら生地に艶がでます。

  
• 5

  敷紙を敷いた型に生地を流し、トントンと軽く落として気泡を消し、 180度のオーブンで15分焼く。 （焼き時間は型の大きさやオーブンによって変わります）

  
• 6

  焼き上がったらすぐに20cm程の高さから落とし、焼き縮みを防ぐ。 型から外しケーキクーラーの上に置いて粗熱を取る。 粗熱が取れたら敷紙ごとラップで包みできれば冷蔵庫で半日〜1日休ませておく。 （休ませるとしっとりします）

  
• 7

  【ホイップクリーム】 ボウルにA 生クリーム200ml、グラニュー糖15gをいれボウルの底に氷水をあてて冷やしながら泡立てる。 8分立てにする。 泡立て器ですくうと、しっかりとすくうことができるが、先端はやわらかくお辞儀をするような状態

  
• 8

  【デコレーション】 スポンジを型に戻しホイップクリームをスプーンで乗せる。 その上に半分に切ったシャインマスカットを飾り付ける。 お好みでミントを添える。

  

ポイント

材料は初めに全て軽量しておくとスムーズに作ることができます。 卵をしっかり泡立てると小麦粉を入れて混ぜても泡は潰れにくく、ふんわりしっかり膨らむスポンジになります。 小麦粉は3回に分けて加えますが、 完全に混ざり合う前に次の小麦粉を入れます。効率よく混ぜることができます。

作ってみた！

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