主菜
ひき肉とニラの春巻き
投稿日2022/05/07
更新日2022/05/07
調理時間35分(具を冷ます時間は含まない)
大人も子どもも大好きな、ひき肉とニラと春雨の春巻きです。 細く形作るので、フライパンに1cm位の少量で揚げることができます。
材料（10本分）
- 合いびき肉100g
- ニラ一束(約100g)
- 緑豆春雨20g
- おろししょうが小さじ1
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A水大さじ2
- ごま油小さじ1
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ2
- 春巻きの皮10枚
- 米油適量(又はサラダ油)
- 米粉小さじ1(又は薄力粉・春巻きの皮用)
- 水小さじ1(春巻きの皮用)
- 酢しょうゆ適宜(お好みで)
- からし適宜(お好みで)
作り方
ポイント
・具材は、その他にも、たけのこやきくらげ、干ししいたけなど、お好みでアレンジしてみてください。 ・揚げる時は、はじめは低温で、最後は火を強めてカラッと揚げます。 ・酢しょうゆは、酢としょうゆを1:1で合わせます。
- 1
緑豆春雨は熱湯で戻し、食べやすく切っておく。
- 2
ニラは、2cm幅に切る。 ボウルにB 片栗粉大さじ1、水大さじ2を入れ、水溶き片栗粉を作る。
- 3
フライパンにごま油を回し入れ、おろししょうがと合いびき肉を炒める。 ひき肉が色づいてきたら、ニラを加えて炒める。
- 4
ニラがしんなりしたら火を止め、A 酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2、水大さじ2と春雨を加えて混ぜ合わせる。 再び火をつけ、煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて素早く混ぜ、とろみをつける。 バットなどに移し、冷ましておく。
- 5
小皿に米粉と水を入れて混ぜ、水溶き米粉を作る。 (4)を10等分して春巻きの皮に包み、巻き終わりを水溶き米粉で止める。
- 6
フライパンに米油を1cmほど入れ、(5)を約160〜170℃で2〜3分こんがりと揚げて、バットなどに取る。 お好みで、酢しょうゆ、からしを添える。
レシピID
436579
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