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ひき肉とニラの春巻き

主菜

ひき肉とニラの春巻き
  • 投稿日2022/05/07

  • 調理時間35(具を冷ます時間は含まない)

大人も子どもも大好きな、ひき肉とニラと春雨の春巻きです。 細く形作るので、フライパンに1cm位の少量で揚げることができます。

材料10本分

  • 合いびき肉
    100g
  • ニラ
    一束(約100g)
  • 緑豆春雨
    20g
  • おろししょうが
    小さじ1
  • A
    大さじ2
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    大さじ2
  • ごま油
    小さじ1
  • B
    片栗粉
    大さじ1
  • B
    大さじ2
  • 春巻きの皮
    10枚
  • 米油
    適量(又はサラダ油)
  • 米粉
    小さじ1(又は薄力粉・春巻きの皮用)
  • 小さじ1(春巻きの皮用)
  • 酢しょうゆ
    適宜(お好みで)
  • からし
    適宜(お好みで)

作り方

ポイント

・具材は、その他にも、たけのこやきくらげ、干ししいたけなど、お好みでアレンジしてみてください。 ・揚げる時は、はじめは低温で、最後は火を強めてカラッと揚げます。 ・酢しょうゆは、酢としょうゆを1:1で合わせます。

  • 1

    緑豆春雨は熱湯で戻し、食べやすく切っておく。

    工程写真
  • 2

    ニラは、2cm幅に切る。 ボウルにB 片栗粉大さじ1、水大さじ2を入れ、水溶き片栗粉を作る。

    工程写真
  • 3

    フライパンにごま油を回し入れ、おろししょうがと合いびき肉を炒める。 ひき肉が色づいてきたら、ニラを加えて炒める。

    工程写真
  • 4

    ニラがしんなりしたら火を止め、A 酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2、水大さじ2と春雨を加えて混ぜ合わせる。 再び火をつけ、煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて素早く混ぜ、とろみをつける。 バットなどに移し、冷ましておく。

    工程写真
  • 5

    小皿に米粉と水を入れて混ぜ、水溶き米粉を作る。 (4)を10等分して春巻きの皮に包み、巻き終わりを水溶き米粉で止める。

    工程写真
  • 6

    フライパンに米油を1cmほど入れ、(5)を約160〜170℃で2〜3分こんがりと揚げて、バットなどに取る。 お好みで、酢しょうゆ、からしを添える。

    工程写真
レシピID

436579

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中平真紀子
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中平真紀子

旬を楽しむカンタンで美味しいレシピをお届けできたらと思います。 どうぞよろしくお願いいたします(^ ^) \からだと料理がラクになる/ ◆野菜多めの簡単レシピ ◆ゆるっとグルテンフリー&砂糖不使用 ヨガ・ピラティス講師 / 料理・パン講師経験有り

「料理家」という働き方 Artist History