サックリしっとり♪米粉とおからのメロンスコーン【砂糖不使用】

・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・バターは室温に戻しておく。 ・ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで溶きほぐし、そこから20gを取り分けておく(クッキー生地分)

『クッキー生地』 ボウルにバターを入れ、ホイッパーで柔らかく練り混ぜる。 卵を何度かに分けて加えて混ぜ、続けてメープルシロップも加えて混ぜ合わせる。

米粉(製菓用)も加えて混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。

『スコーン生地』 卵の入っているボウルに、A メープルシロップ大さじ1、米油大さじ1/2、塩小さじ1/10を加えてホイッパーで混ぜ、生おからも加えて混ぜ合わせる。 米粉・ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

ラップに包んで一つにまとめ、長さ約30cm、厚さ約1.7〜2cmに形作り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

冷やしたクッキー生地を、スコーン生地よりも一回り大きくなるように、麺棒で伸ばす。 スコーン生地に、卵か牛乳(分量外)を塗り、クッキー生地をかぶせて形を整える。

ナイフの背などを使って模様をつけ、ナイフで6等分する。

180℃で15分、160〜170℃に温度を下げて10分焼く。 天板に乗せたまま、冷ます。