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サックリしっとり♪米粉とおからのメロンスコーン【砂糖不使用】

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投稿日2022/08/29
更新日2022/08/29
調理時間45分

米粉とおからで作ったヘルシーなスコーンに、クッキー生地を合わせました。『市販のメロンスコーン風のお菓子を』というリクエストをいただき、生まれたスコーンです。スコーン生地は、おからが入っているので、しっとりとして素朴な味わいです。

材料（約5cm×5cm大 6個分）

米粉(製菓用)
50g
生おから
50g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
卵
1個(55g前後)
A
メープルシロップ
大さじ1(19g)
A
米油
大さじ1/2(7g)
A
塩
小さじ1/10
米粉(製菓用)
50g
バター
20g
メープルシロップ
大さじ1(19g)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・おからパウダーを使う場合は、水で戻してからお使いください。・卵の大きさやおからの水分量によって生地の状態は変わります。どうしてもまとまりにくければ、牛乳や水を少しだけ加えてください。・焼き時間は調節してください。・熱いうちに触ると、クッキー生地が壊れやすいので注意してください。・クッキー生地にグラニュー糖をまぶしつけると、よりメロンパン風に。

準
・オーブンは180℃に予熱しておく。・バターは室温に戻しておく。・ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで溶きほぐし、そこから20gを取り分けておく(クッキー生地分)
1
『クッキー生地』ボウルにバターを入れ、ホイッパーで柔らかく練り混ぜる。卵を何度かに分けて加えて混ぜ、続けてメープルシロップも加えて混ぜ合わせる。
2
米粉(製菓用)も加えて混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。
3
『スコーン生地』卵の入っているボウルに、A メープルシロップ大さじ1、米油大さじ1/2、塩小さじ1/10を加えてホイッパーで混ぜ、生おからも加えて混ぜ合わせる。米粉・ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
4
ラップに包んで一つにまとめ、長さ約30cm、厚さ約1.7〜2cmに形作り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
5
冷やしたクッキー生地を、スコーン生地よりも一回り大きくなるように、麺棒で伸ばす。スコーン生地に、卵か牛乳(分量外)を塗り、クッキー生地をかぶせて形を整える。
6
ナイフの背などを使って模様をつけ、ナイフで6等分する。
7
180℃で15分、160〜170℃に温度を下げて10分焼く。天板に乗せたまま、冷ます。