サックリしっとり♪米粉とおからのメロンスコーン【砂糖不使用】

材料（約5cm×5cm大 6個分）

• 米粉(製菓用)
  50g
• 生おから
  50g
• ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• 卵
  1個(55g前後)
• A
  メープルシロップ
  大さじ1(19g)
• A
  米油
  大さじ1/2(7g)
• A
  塩
  小さじ1/10
• 米粉(製菓用)
  50g
• バター
  20g
• メープルシロップ
  大さじ1(19g)

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・バターは室温に戻しておく。 ・ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで溶きほぐし、そこから20gを取り分けておく(クッキー生地分)

• 1

  『クッキー生地』 ボウルにバターを入れ、ホイッパーで柔らかく練り混ぜる。 卵を何度かに分けて加えて混ぜ、続けてメープルシロップも加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  米粉(製菓用)も加えて混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  『スコーン生地』 卵の入っているボウルに、A メープルシロップ大さじ1、米油大さじ1/2、塩小さじ1/10を加えてホイッパーで混ぜ、生おからも加えて混ぜ合わせる。 米粉・ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 4

  ラップに包んで一つにまとめ、長さ約30cm、厚さ約1.7〜2cmに形作り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

  
• 5

  冷やしたクッキー生地を、スコーン生地よりも一回り大きくなるように、麺棒で伸ばす。 スコーン生地に、卵か牛乳(分量外)を塗り、クッキー生地をかぶせて形を整える。

  
• 6

  ナイフの背などを使って模様をつけ、ナイフで6等分する。

  
• 7

  180℃で15分、160〜170℃に温度を下げて10分焼く。 天板に乗せたまま、冷ます。

  

ポイント

・おからパウダーを使う場合は、水で戻してからお使いください。 ・卵の大きさやおからの水分量によって生地の状態は変わります。どうしてもまとまりにくければ、牛乳や水を少しだけ加えてください。 ・焼き時間は調節してください。 ・熱いうちに触ると、クッキー生地が壊れやすいので注意してください。 ・クッキー生地にグラニュー糖をまぶしつけると、よりメロンパン風に。

作ってみた！

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