デザート
抹茶のシフォンスポンジ【油･砂糖･ベーキングパウダーなし】
投稿日2022/10/31
更新日2022/10/31
調理時間45分
ふんわりしっとりとした口当たりの抹茶のスポンジケーキです。 さつまいもを皮ごと入れて焼き込み、黒ごまをトッピングしました。 油を使わず、甘味も控えめなので、朝食やお子さまのおやつにもどうぞ。
材料（17×8×6.2cm パウンド型一台分）
- さつまいも100g
- A米粉70g(製菓用)
- A抹茶パウダー大さじ1(約6g)
- 卵2個
- 豆乳40ml(又は牛乳など)
- メープルシロップ大さじ2
- 塩小さじ1/8
- 黒ごま適宜
作り方
ポイント
・工程(3)で生地が固い場合は、豆乳(または牛乳など)を足してください。 ・途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせてください。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。
- 準
・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・パウンド型は紙を敷いておく。 ・さつまいもは、蒸すかレンジで加熱して火を通しておく。
- 1
さつまいもは4〜5mmの角切りにする。
- 2
ボウルにA 米粉70g、抹茶パウダー大さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 3
ボウルに卵黄、メープルシロップを入れてよく混ぜ、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。 続けて(2)も加えて、混ぜ合わせる。
- 4
別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。
- 5
泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。 ゴムベラに持ち替え、残りの2/3を加え、底からすくうように、泡を消さないように混ぜ合わせる。
- 6
(1)を加えて切るように2〜3回混ぜたら型に流し入れ、黒ごまを振る。180℃で約30分焼く。
- 7
焼き上がったら、型のまま、10cm位のところから落とす(焼き縮みをふせぐため)。 人肌くらいの温度になるまで、型に入れたまま冷ます。
レシピID
447710
質問
作ってみた!
babyleaf_cook2023/10/01 15:31
さつまいもの他に、クルミ・甘納豆も入れました。 生地が甘すぎないので、合わせるもので甘さを調節できますね。 ベーキングパウダー・油脂分無しなのにフワフワで美味しいです。
RIKA2023/01/13 22:38
米粉を薄力粉、メープルシロップをはちみつに代用して2本作りました。 さつまいもは焼き芋にした物を使いました。- RIKA
2023/01/10 01:10
米粉を薄力粉、メープルシロップをはちみつ、で代用できますか?
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