抹茶のシフォンスポンジ【油･砂糖･ベーキングパウダーなし】

• 45分

材料（17×8×6.2cm パウンド型一台分）

• さつまいも
  100g
• A
  米粉
  70g(製菓用)
• A
  抹茶パウダー
  大さじ1(約6g)
• 卵
  2個
• 豆乳
  40ml(又は牛乳など)
• メープルシロップ
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/8
• 黒ごま
  適宜

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・パウンド型は紙を敷いておく。 ・さつまいもは、蒸すかレンジで加熱して火を通しておく。

• 1

  さつまいもは4〜5mmの角切りにする。

  
• 2

  ボウルにA 米粉70g、抹茶パウダー大さじ1を入れて混ぜ合わせる。

  
• 3

  ボウルに卵黄、メープルシロップを入れてよく混ぜ、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。 続けて(2)も加えて、混ぜ合わせる。

  
• 4

  別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。

  
• 5

  泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。 ゴムベラに持ち替え、残りの2/3を加え、底からすくうように、泡を消さないように混ぜ合わせる。

  
• 6

  (1)を加えて切るように2〜3回混ぜたら型に流し入れ、黒ごまを振る。180℃で約30分焼く。

  
• 7

  焼き上がったら、型のまま、10cm位のところから落とす(焼き縮みをふせぐため)。 人肌くらいの温度になるまで、型に入れたまま冷ます。

  

ポイント

・工程(3)で生地が固い場合は、豆乳(または牛乳など)を足してください。 ・途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせてください。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。

作ってみた！

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