主食

ふんわりもっちり♪米粉の肉まん

ふんわりもっちりした生地の食感が美味しい米粉の肉まんです。発酵と蒸す工程はフライパンを使って手軽に。朝食やおやつにおすすめです。

材料（3個分）

・包む時、生地のふちに油などがつくと生地同士がくっつかなくなるので、気をつけてください。・10分しても少しも膨らんでいない(発酵が進んでいない)時は、湯を温めて温度を上げてください。・具材に筍の水煮やきくらげなどをプラスしても。

準
肉まんの下に敷く耐熱ペーパー(約10×10cm)を切っておく。
1
【皮】ボウルにA 米粉(製菓用)100g、砂糖10g、塩3g、ドライイースト2gを入れて、ぬるま湯(38℃くらい)を加え、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
2
サイリウムを加えて、ゴムベラで一つにまとまるまで混ぜる。台の上に出し、ナイフで3等分し、丸める。乾燥を防ぐために、ラップか濡れふきんをかけ、10分ほど休ませる。
3
【具】玉ねぎはみじん切りにする。別のボウルにB 豚ひき肉45g、玉ねぎ45g、すりおろし生姜小さじ1/2、片栗粉小さじ1、酒大小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えて混ぜ合わせ、3等分にして丸める。
4
【成形】めん棒か手で、生地を伸ばし、中央に(3)を乗せてひだを寄せながら包む。オーブン用ペーパーの上に置く。
5
鍋か深めのフライパンに、底から1cm位の湯を入れ(約40〜50℃)、蒸し板などを置いて、並べる。フタをして、9〜10分置き、発酵させる。
6
火をつけて、沸騰したら弱火にし、約15分蒸す。蒸し上がったら、皿に取り、熱いうちにいただく。