主食
ふんわりもっちり♪米粉の肉まん
投稿日2022/12/16
更新日2022/12/16
調理時間40分
ふんわりもっちりした生地の食感が美味しい米粉の肉まんです。 発酵と蒸す工程はフライパンを使って手軽に。 朝食やおやつにおすすめです。
材料（3個分）
- A米粉(製菓用)100g
- A砂糖10g
- A塩3g
- Aドライイースト2g
- サイリウム3g
- ぬるま湯(38℃くらい)90ml
- B豚ひき肉45g
- B玉ねぎ45g
- Bすりおろし生姜小さじ1/2
- B片栗粉小さじ1
- B酒大 小さじ1
- Bしょうゆ小さじ1/2
- B塩少々
作り方
ポイント
・包む時、生地のふちに油などがつくと生地同士がくっつかなくなるので、気をつけてください。 ・10分しても少しも膨らんでいない(発酵が進んでいない)時は、湯を温めて温度を上げてください。 ・具材に筍の水煮やきくらげなどをプラスしても。
- 準
肉まんの下に敷く耐熱ペーパー(約10×10cm)を切っておく。
- 1
【皮】 ボウルにA 米粉(製菓用)100g、砂糖10g、塩3g、ドライイースト2gを入れて、ぬるま湯(38℃くらい)を加え、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
- 2
サイリウムを加えて、ゴムベラで一つにまとまるまで混ぜる。 台の上に出し、ナイフで3等分し、丸める。 乾燥を防ぐために、ラップか濡れふきんをかけ、10分ほど休ませる。
- 3
【具】 玉ねぎはみじん切りにする。 別のボウルにB 豚ひき肉45g、玉ねぎ45g、すりおろし生姜小さじ1/2、片栗粉小さじ1、酒大 小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えて混ぜ合わせ、3等分にして丸める。
- 4
【成形】 めん棒か手で、生地を伸ばし、中央に(3)を乗せてひだを寄せながら包む。オーブン用ペーパーの上に置く。
- 5
鍋か深めのフライパンに、底から1cm位の湯を入れ(約40〜50℃)、蒸し板などを置いて、並べる。 フタをして、9〜10分置き、発酵させる。
- 6
火をつけて、沸騰したら弱火にし、約15分蒸す。 蒸し上がったら、皿に取り、熱いうちにいただく。
レシピID
450471
質問
作ってみた!
- 251471
2024/04/28 11:08
とてもシンプルなレシピだったので、苦手な発酵も上手く出来ました！ 蒸し器が無いのでヘルシオの蒸し物コースでもできました。 家族にも好評で、土日の朝ごはんはこれでした♡（2回に分けて5倍量作りましたがあっという間に無くなりました!）
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