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米粉で作る♪クリームシフォンマフィン【砂糖なし】

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ふんわりとしたやさしい口当たりのシフォン生地のマフィンに、生クリームを絞り込みました。冷やして食べると生クリームが生地になじんで、より美味しいです。フルーツなどを添えて、おもてなしにもおすすめです。

材料（マフィン型6個分）

・焼き時間は様子をみて調節してください。・型に敷く紙はシリコン加工などのしてあるくっつきにくいものがオススメです。・はちみつを加えた生クリームはゆるみやすいので、泡立てたらすぐに絞り出してください。・生クリームでデコレーションしたり、フルーツをトッピングしても。

準
・オーブンは180℃に予熱しておく。・卵は、卵黄と卵白に分けておく。・マフィン型に紙を敷いておく。
1
ボウルに、卵黄、A メープルシロップ大さじ2、豆乳大さじ2を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。米油を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
2
続けて、米粉(製菓用)を加えて混ぜ合わせる。
3
別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーでピンと角が立つくらいまで泡立てる。
4
泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。残りの2/3を加え、ゴムベラで底からすくうようにして、泡を消さないように混ぜ合わせる。
5
生地をマフィン型に流し入れ、180℃で約20〜25分焼く。焼き上がったら、5cmくらいの所から型ごと落とし、粗熱が取れるまで型に入れたまま冷ます。
6
ボウルに生クリームとはちみつを入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。口金をつけた絞り出し袋に入れる。
7
シフォンマフィンに箸の頭などを使い、マフィンの2/3位まで穴をあける。口金を差し込んでクリームを絞り入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。