里芋の秋色煮付け
投稿日2013/11/21
更新日2013/11/21
調理時間30分
日常ご飯の煮付けにも、ちょっと人参をもみじにしておもてなし料理にも。肉でボリュームを持たせているのでメインにも副菜にもなる煮付けです。
材料（4人分）
- 鶏もも肉2枚
- 里芋8個
- しめじ1p
- 人参適量
- だし汁200cc
- 薄口しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 菊の花適量
- オリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
あればうす口醤油の方が綺麗な色に仕上がります。
- 1
鶏もも肉は1口大に切る。里芋は皮をむいて適当な大きさに切り、さっと茹でておく。しめじは軸をとってほぐす。人参はあればもみじなど型に抜いておく。
- 2
鍋にオリーブオイルをしいて1の鶏もも肉を炒め、だし汁、うす口醤油、みりんを加える。
- 3
2に里芋、しめじも入れてさらに中火で15分ほど煮る。
- 4
3に味がしみたら器に盛り付け菊の花びらをちらす。
レシピID
110589
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- Artist
渥美まゆ美
株式会社Smile meal 代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター・フードプロデューサー 企業向けレシピ開発、商品開発、出版、メディア出演や健康セミナー講師など「美味しい食事を楽しみながら元気でいること」をモットーに活動中。企業の健康経営サポートや介護予防事業としての健康セミナーや料理教室も得意とする。 作る料理は長寿食で知られる和食と地中海式料理の良いところを取り入れた日本人にあった究極長寿食料理。親子料理、子供料理教室も得意分野。