副菜

【春野菜のミモザサラダ】ミモザのリースのような可愛いサラダ

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15分

エネルギー145kcal
炭水化物9.2g
脂質10.2g
たんぱく質4.8g
糖質7.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ミモザのリースをイメージした可愛らしい「春野菜のミモザサラダ」。三つ葉とスナップえんどう、新玉ねぎを敷いて、ミモザの花に見立てた卵をのせました。ドレッシングには甘くておいしい春人参をすりおろして。春の訪れを感じさせてくれる旬野菜をたっぷり使ったサラダです。 ★こんな人におすすめ □旬を楽しみたい人 □あと一品欲しい人三つ葉は古くから春を告げる野菜として愛されてきたお野菜。香り豊かな味わいがクセになります。スナップえんどうは4～5月が旬。肉厚で歯ごたえが良く、ほんのり甘くておいしいお野菜です。新玉ねぎは辛味が少なく甘味が強いので生のままサラダにして食べるのがおすすめです。

材料2人分

卵
1個
三つ葉
1わ
スナップえんどう
3本
新玉ねぎ
1/4個
A
春人参(すりおろし)
15g
A
オリーブオイル
大さじ1
A
酢
大さじ3
A
醤油
大さじ1/2
A
砂糖・白いりごま
各小さじ1
A
塩
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
冷蔵庫から出したばかりの卵を、沸騰した湯に入れて約10分茹でる。茹で終えたら湯を捨てて冷水で冷やす。殻をむき、白身と黄身に分けてみじん切りにする。
2
三つ葉は根元を切り落とし4cm幅に切り、氷水につけてパリッとさせる。スナップえんどうは筋をとって水にくぐらせ、ラップをして電子レンジ600W30秒加熱し、冷水にさらして半分に割る。新玉ねぎは薄切りにして水に5分さらして水気を切る。
3
器にリースのように丸く、三つ葉、新玉ねぎ、スナップえんどうを盛りつけ、白身と黄身をのせる。A 春人参(すりおろし)15g、オリーブオイル大さじ1、酢大さじ3、醤油大さじ1/2、砂糖・白いりごま各小さじ1、塩少々をかける。