【春野菜のミモザサラダ】ミモザのリースのような可愛いサラダ
投稿日2023/09/25
更新日2023/09/25
調理時間15分
ミモザのリースをイメージした可愛らしい「春野菜のミモザサラダ」。三つ葉とスナップえんどう、新玉ねぎを敷いて、ミモザの花に見立てた卵をのせました。ドレッシングには甘くておいしい春人参をすりおろして。春の訪れを感じさせてくれる旬野菜をたっぷり使ったサラダです。 ★こんな人におすすめ □旬を楽しみたい人 □あと一品欲しい人 三つ葉は古くから春を告げる野菜として愛されてきたお野菜。香り豊かな味わいがクセになります。 スナップえんどうは4～5月が旬。肉厚で歯ごたえが良く、ほんのり甘くておいしいお野菜です。 新玉ねぎは辛味が少なく甘味が強いので生のままサラダにして食べるのがおすすめです。
材料2人分
- 卵1個
- 三つ葉1わ
- スナップえんどう3本
- 新玉ねぎ1/4個
- A春人参(すりおろし)15g
- Aオリーブオイル大さじ1
- A酢大さじ3
- A醤油大さじ1/2
- A砂糖・白いりごま各小さじ1
- A塩少々
作り方
ポイント
・新玉ねぎは辛味が少なく甘いので、水にさっとつけるだけでおいしくいただくことができます。
- 1
冷蔵庫から出したばかりの卵を、沸騰した湯に入れて約10分茹でる。茹で終えたら湯を捨てて冷水で冷やす。殻をむき、白身と黄身に分けてみじん切りにする。
- 2
三つ葉は根元を切り落とし4cm幅に切り、氷水につけてパリッとさせる。スナップえんどうは筋をとって水にくぐらせ、ラップをして電子レンジ600W30秒加熱し、冷水にさらして半分に割る。新玉ねぎは薄切りにして水に5分さらして水気を切る。
- 3
器にリースのように丸く、三つ葉、新玉ねぎ、スナップえんどうを盛りつけ、白身と黄身をのせる。A 春人参(すりおろし)15g、オリーブオイル大さじ1、酢大さじ3、醤油大さじ1/2、砂糖・白いりごま各小さじ1、塩少々をかける。
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「スナップえんどう」の基礎
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
